تعتبر البهارات أو التوابل من أهمّ الموادّ التي يستخدمها الطهاة في جميع المطابخ حول العالم، حيث إنّها تضفي نكهةً طيبة ومميّزة على المأكولات، كما تختلف البهارات من بلدٍ لآخر، كما أنّ لكل صنف من المأكولات نوعٌ معيّن من البهارات يتناسب معه، بالإضافة أيضا إلى أنّ بعض أنواع البهارات تستخدم لأغراض تجميليّة أو علاجيّة؛ لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق مميّزة لتحضير البهارات السعودية المستخدمة للطبخ في المنزل بطرق سهلة وسريعة.
طريقة عمل البهارات السعودية
مقادير البهارات السعودية
- ثلث كوب من: الكمون، الفلفل الأسود ومسحوق الكاري.
- ربع كوب من: الكزبرة والبودرة، والقرفة، وجوزة الطيب، والّلومي، والفرنفل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- نصف كوب من الفلفل الحلو المطحون.
خطوات تحضير البهارات السعودية
- نخلط جميع المكوّنات معاً.
- ونحفظ البهارات في برطمان محكم الإغلاق، في درجة حرارة الغرفة.
- ويتم استخدامه لمدة شهر من تحضيره.
طريقة عمل الكبسة السعودية
مقادير الكبسة السعودية
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- عشر حبات من: القرنفل والهال.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حبّتان من البصل.
- ثلاث حبات من: الفلفل الأخضر والّلومي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كيلوغرام من الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من: الملح، وبهار مشكّل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير الكبسة السعودية
- في البداية نقوم بوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلاً من: الثوم والبصل حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة الّلومي والفلفل مع تقليبهم جيّداً.
- وإضافة معجون الطماطم للبصل مع تقليبه حتى يجف، ثمّ إضافة كلاً من: الطماطم المفرومة والبهارات إليه.
- ونترك الخليط على النار حتى يتسبك.
- ثم وضع الدجاج في قدر على النار، مع غمره بالماء وتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- ويتم إخراج الدجاج بعد نضجه من المرق، ثمّ إضافة الأرز للمرق مع تركه يغلي لبضغ دقائق، ثمّ تغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
- ولشوي الدجاج: وضع الدجاج في صينية واسعة، مع مسح سطحها بالقليل من معجون الطماطم ورشّ القليل من الكركم.
- وبعد ذلك إدخال الدجاج إلى الشوّاية بعد تسخينها، مع ترك الدجاج جانباً.
- وأخيرا نسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج المشوي فوقه.
