يعد تشريب اللحم من الطبخات المشهورة والمنتشرة جدا في دولة العراق، والتي تطورت منها للكثير من الدول العربية، وهي عبارة عن طبخة يتم تحضيرها مع سكب التشريبة أي السوائل المطبوخة على الخبز العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ والمميّز، الذي يجعل الجميع يرغبها، وعلى الرغم من أنّها انتشرت في بعض البلدان، إلّا أنّ يوجد العديد من الناس لا يعرفون طريقة تحضيرها، ولذلك سنعرض لكم بعضاً من طرق تحضيرها في هذا المقال.
طريقة عمل تشريب اللحم العراقي
مقادير تشريب اللحم العراقي
- 1 كيلو من لحم الغنم.
- 1 حبة بصل صغيرة مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من الحمص المسلوق.
- 2 حبة من اللومي.
- 1 لتر من الماء.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
- كميّة من الخبز العراقي.
خطوات تحضير تشريب اللحم العراقي
- في البداية نقطع اللحم لعدة قطع متوسطة ومتساوية الحجم، ونغسلها بالماء.
- ونضع القطع في وعاء على النار لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب باستمرار.
- ثم نضيف البصل المقطع، والزيت إلى اللحم، ونقلب المزيج.
- ونضيف الماء إلى الخليط، ونتركه على النار لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك نضع الحمص، واللومي، والملح، والطماطم إلى المزيج، ونخلط المكوّنات لتتجانس.
- نترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة، ونرفعه عن النار.
- واخيرا نقطّع الخبز إلى قطع، ونضعه في طبق التقديم، ونصب مرقة اللحم فوقه، ونضع قطع اللحم على وجه الطبق وبالف هنا.
طريقة عمل تشريب اللحم بالكاري
مقادير تشريب اللحم بالكاري
- 1/2 كيلو جرام من اللحم.
- 1 حبة من البصل.
- 1/2 ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 حبة كبيرة من الطماطم.
- 1 حبة صغيرة من اللومي.
- كميّة من الخبز العراقي.
- رشة من الفلفل الأسود، والملح.
- كمية من الماء.
خطوات تحضير تشريب اللحم بالكاري
- اولا نضع نصف كمية البصل، واللحم في اناء ، ونغمره بالماء ونضعه على النار، ونتركه لينضج.
- ونضع باقي كمية البصل واللومي في اناء آخر.
- ونصفي مزيج اللحم في وعاء، ونضع بالمرقة جانباً.
- ثم نضيف اللحم فوق مزيج البصل واللومي، ونضعهما على النار.
- ونضيف الطماطم، وبهار الكاري، ومعجون الطماطم، ومرقة اللحم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً جيدا.
- ثم نترك المزيج ليغلي، ثمّ نرفعه عن النار.
- ونقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ونرصه في صينيّة أو طبق التقديم.
- واخيرا نشرّب الخبز بمرقة اللحم، ونوزع قطع اللحم على وجه الطبق وبألف هنا.
