تعد حلى زنود الست إحدى أشهر الحلويات التي تقدم في مختلف المناسبات لطعمها اللذيذ والمفضل لدى العديد من الناس، الكبار منهم والصغار على حد سواء، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة، وفي نفس الوقت غير مكلفة مادياً لبساطة مكوناتها وتوفرها بشكل إجمالي في كل بيت
مقادير زنود الست
مقادير العجينة
- 1/2 كأس من الزبدة المذوبة.
- 1/4 كأس من زيت الذرة.
- 1 مغلف من أوراق عجينة الجلاش.
- 2 كأس من القطر.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الدقيق
مقادير الحشوة
- 2 كأس من الحليب كامل الدسم.
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- 250 مللتراً من القشطة.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من كل من ماء الورد وماء زهر.
- زيت ذرة لغرض القلي.
- للتزيين: فستق حلبي مجروش، ويمكن الاستعاضة عنه بمجروش مكسرات أخرى حسب الرغبة.
خطوات تحضير زنود الست
لتحضير الحشوة :
- أولانحضر 1/2 كأس من الحليب، وذوبي فيه النشا، ثم نغلي ما تبقى من الحليب، وبعد الغليان نضيف إليه خليط النشا والحليب ولكن بشكل تدريجي، ثم نرجعه على نار هادئة لكي يغلي من دقيقة إلى دقيتين من الوقت،
- وبعدها نضيف كلاً من القشطة وماء الورد والزهر، ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم نضع الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
- ويتم أحضار وعاءً ونخلط فيه الزبدة مع مقدار الزيت، ونتركة جانباً إلى حين استخدامه، ثم نضيف كمية قليلة من الماء إلى الدقيق في وعاء آخر ليتشكل لديك عجينة سائلة القوام من أجل استعمالها في لصق أطراف أوراق الجلاش، ونتركه جانباً أيضاً إلى أن يأتي وقت استخدامه.
- وبعد ذلك نحضر ورقتين من عجينة الجلاش، ونمسحها بخليط الزيت والزبدة، ثم نضع فوقها ورقتين، بعد ذلك نقطعها إلى 4 مستطيلات.
- ونضع مستطيلاً بشكل طوليّ ثم نضع فوقه مستطيلاً آخر بشكل عرضي ليصبح لديك شكل إشارة الجمع (+)، بعدها نضع قرابة ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط.
- ونغلق طرفي المستطيل الموضوع بشكل عرضيّ ثم نلف العجينة ونعمل على لصقها بكمية قليلة من خليط الدقيق .
- ونكرر الخطوة السابقة لعمل الكمية المطلوبة من قطع زنود الست.
- ويتم تسخين الزيت وضعي فيه قطعاً من زنود الست إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها بالقطر لدقائق معدودة، بعد ذلك نصفيها من القطر، ونضعها في طبق التقديم، وننثر عليها الفستق الحلبي المجروش، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم وبألف هنا.
