يعد القيمر العراقي من الأطعمة التي تشكّل أهميّة كبيرة لدى الشعب العراقي تحديداً ، حيث يحرص معظمهم على ضرورة تناولها صباحاً ضمن فطورهم الصباحي إلى جانب كل من العسل والمربى ، والذي يتم تحضيره من حليب الجاموس العراقي و الذي بدوره يمنحه ذلك الطعم المميّز .
طريقة عمل أصابع الدجاج بالقيمر والجبن
مقادير أصابع الدجاج بالقيمر والجبن
- ٣٠٠ جرام من جبنة شدر.
- دجاجة مسلوقة.
- 2 بيض ،
- ١٧٠ جرام من القيمر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كعك مطحون أو بقسماط.
- 1 كوب من زيت الذرّة للقلي.
- ملح.
خطوات أصابع الدجاج بالقيمر والجبن
- في وعاء من الماء المُضاف له القليل من الملح نسلق الدجاجة على النار ، وعند الانتهاء نرفعها عن النار ونخليها من العظام ، ومن ثم توضع في الخلاط لتُفرم .
- نأخذ الدجاج من بعد فرمه ونضعه في طبق ومن ثم نضيف له جبن الشيدر من بعد فرمه والقيمر مع خلط كافة المكوّنات إلى أن تمتزج .
- ونشكّل الدجاج لدوائر أو أصابع ومن ثم نغمسه في خليط مكوّن من البيض المضاف له الفلفل الأسود ، ومن ثم في البقسماط أو الكعك المطحون .
- لاحقاً نقلي الدجاج في الزيت لمدّة ١٠ دقائق من الوقت ، مع الحرص على تقليب الدجاح إلى أن تأخذ أصابع الدجاج أو دوائر الدجاج اللون الذهبي .
طريقة عمل بسبوسة بالقيمر
مقادير بسبوسه بالقيمر
- 1 كوب ونصف من السميد الناعم.
- 1 كوب ونصف من السميد الخشن.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ٢ كوب من السكّر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- ٢ كوب من الزبادي.
- 1 كوب من جوز الهند الناعم.
- 1/2 كوب من القيمر.
- ٤/٣ كوب من السمنة المذابة.
- 1/2 كوب من اللوز الرفيع.
- قطر أو الشيرة
خطوات تحضير بسبوسة بالقيمر
- أولا نخلط ( السميد الخشن ، السميد الناعم ، السكّر ، بيكربونات الصودا ، البايكنغ باودر ، جوز الهند ، الملح ، الزبادي ، السمنة ، القيمر) في الخلاط ، مع تشغيل الخلاط لاحقاً على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ، إلى أن نحصل على خليط متجانس .
- وفي صينيّة مبطّنة بقطعة من ورق الزبدة نضع خليط البسبوسة مع مساواة سطحها.
- ثم نرش اللوز على البسبوسة نترك صينية البسبوسة على طاولة المطبخ لمدّة ٦٠ دقيقة .
- ونثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن تحديداً ، مع تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ م .
- وبعدها ندخل صينية البسبوسة للفرن ونخبزها لمدّة ٣٠ - ٣٥ دقيقة من الوقت إلى أن تأخذ اللّون الذهبي .
- وعند الانتهاء من خبز البسبوسة نسكب القطر عليها مباشرة ، ونترك البسبوسة حتّى تبرد وبألف هنا.
