يعتبر المطبخ العراقي من أقدم المطابخ التي تُقدّم الأنواع المختلفة من الأطعمة، ويظهر هذا التاريخ من خلال الألواح التي وُجدت لتدلّ على أنواع الطعام التي كانت تُقدَّم في المعابد؛ حيث ما زال المطبخ العراقي حتّى اليوم يُقدِّم ألذّ الوصفات والأطباق وخلال هذا المقال سنقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير بعض السلطات وبعض المقبّلات على الطريقة العراقية.
طريقة عمل سلطة الباذنجان
مقادير سلطة الباذنجان
- 2 حبة من الباذنجان ذات الحجم الكبير.
- 4 حباتٍ من الفلفل الأخضر الحلو كبير الحجم.
- 6 حباتٍ من الخيار.
- 4 حباتٍ من الطماطم كبيرة الحجم.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
مقادير الصوص
- 6 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- 4 ملاعق كبيرة من الصوص.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة.
- 1 ليمونة متوسطة الحجم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثوم بودرة.
خطوات تحضير سلطة الباذنجان
- أولا نقشر الباذنجان وقطِّعيه إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- ثم نحضر مقلاةً واسعة ونضع الزيت النباتي ونرفعها على النار ونقلي قطع الباذنجان، وبعد أن تتحمّر ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق التنشيف لتمتصّ الزيت.
- ويتم تقشير البصل ثم نقلبة أيضاً ونضعه جانباً.
- نغسل الطماطم ثم قطِّعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ ونضعها في وعاءٍ عميقٍ، ثم نقطع الفلفل الحلو ونضع القطع فوق قطع البندورة.
- وأخيرا يتم احضار وعاءً عميقاً ثمّ نخلط جميع المكونات السابقة معاً ونرش فوقها الصوص، ونقدمها مع طبق الشاورما أو قطع الدجاج المُحمّرة.
طريقة عمل سلطة البطاطا المسلوقة مع الجزر والذرة
مقادير سلطة البطاطا المسلوقة مع الحزر والذرة
- 2 حبة من البطاطا كبيرتا الحجم ومسلوقتان.
- 6 حبات من الجزر المبشور.
- 1 كوب من الذرة.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من خل التفاح.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- رشه سكر.
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 10 أوراق من النعنع الأخضر الطازج.
خطوات تحضير سلطه البطاطا المسلوقة مع الجزر والذرة
- في البداية نحضر وعاءً عميقاً ونضع به عصير الليمون والذرة.
- ثم نقطع البطاطا المسلوقة إلى مربّعاتٍ متوسطة الحجم ونضعها في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف الجزر المبروش فوقها ونحركها بلطف معاً ثم نضيف الذرة.
- نفرم أوراق النعناع نضيفها إلى المكونات السابقة، ثم نضيف الملح والمايونيز والزيت والخل، ثم نخلط جيداً لتتجانس المكونات، ونقدمها .
طريقة عمل سمك البلطي المقلي
مقادير سمك البلطي المقلي
- 500 جرام من سمك البلطي.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- 1/2 كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان من الخل.
- ملح، وبهارات، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 كوب من الزيت النباتي للقلي
خطوات تحضير سمك البلطي المقلي
- نغسل السمك جيداً ثم نتبله بالمكوّنات السابقة، ونتركة في الوعاء منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
- ويتم تسخين الزيت النباتي ونقلي فيه سمك البلطي حتى يتحمّر ثم نقدمة كنوعٍ من المقبلات.
