يعتبر حراق اصبعو من الأكلات المشهورة في البلاد العربية وخاصة في سوريا، حيثُ انه يتم تجهيزها بشكلٍ موسميّ بمشاركةِ مجموعةٍ من النساء حتّى يختصرنْ الوقت، وتُحضَّر الحراق أصبعو من العدس، والمعكرونة، والبصل كمكوناتٍ أساسيّة، وذلك بإضافةً إلى بعض المقادير الجانبية الأخرى، كما وانها تحتوي الوجبة الواحدة على 180 جراماً من العناصر الغذائيّة المختلفة لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة لعمل حراق اصبعو.
طريقة عمل حراق أصبعو
مقادير حراق أصبعو
- 2 كوب من العدس البنيّ.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من التمر الهندي المنقوع.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 6 بصلات متوسطات مقطعات إلى جوانح.
- 3 حزم صغيرة من الكزبرة مفرومات.
- 6 فصوص من الثوم مهروسات.
- 3 أرغفة من الخبز المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
- 1 حبة من الرمان مفروطة.
- 1/2 كوب آخر من زيت الزيتون.
- كمية من الزيت النباتيّ للقلي.
مقادير العجينة
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب و 1/4 الكوب من الماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير حراق أصبعو
خطوات تحضير العجينة
- في البداية نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ كوبين ونصف من الدقيق، والماء، والملح، ثم نشغل مضرب العجين على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّة 3 دقائق، الى ان نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
- وبعد ذلك نترك العجينة ترتاح لمدّة 20 دقيقةً تقريباً.
- ثم نفردها بالنشابة على طاولةٍ مرشوشة بالدقيق، ومن ثم نقطعها على شكل شرائط طويلة ثم على شكل مربعاتٍ صغيرةٍ.
- وبعدها نسلق العدس بوضعه في اناء واسعٍ ، ونغمره بالماء ونضيف إليه الملح، ونتركه يُطهى على نارٍ متوسطةٍ الى ان يقترب من النضج لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف إليه التمر الهندي، وعصير الليمون، ثم نقلب المكونات الى ان يغلي.
- ونضيف بشكل تدريجي على قطع العجين مع التقليب من حينٍ إلى آخر الى ان ينضج العدس تماماً.
- ثم نسخن كمية زيت غزيرة في مقلاةٍ عميقة، ونقلي مربعات الخبز الى ن يصبح لونها ذهبيّاً.
- ونقلي البصل في نفس المقلاة ليتحمر، ثم نضيف نصفه إلى العدس ثم نقلّب، ونحتفظ ببقية البصل للتزيين.
- ونقوم بإضافة نصف كمية الثوم إلى العدس، ونضع بقية الثوم والكزبرة في طبق ونقلب جيداً، ونضع خليط العدس في طبق التقديم، ونسخن زيت الزيتون، ونوزع فوقه.
- واخيرا نوزع الخبز المقليّ، والثوم، والكزبرة، والبصل المقليّ، وحبّ الرمان، فوق العدس وبالف هنا.
