يعتبر الإيدام، أو اليخنة من الأطباق الشعبية المعروفة في البلاد العربية، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، وعادة ما يتكون هذا الطبق من صنف، أو صنفين من الخضار مثل البطاطس، والكوسا، والزهرة، والباذنجان، وبالإضافة إلى المرق، وفي بعض الأحيان يمكن ان نضيف له قطع الدجاج، أو اللحم، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة لعمل ايدام الزهرة بالدجاج.
طريقة عمل إيدام الزهرة بالدجاج
مقادير إيدام الزهرة بالدجاج
- 2 قطعة من صدور الدجاج.
- 1 حبة كبيرة الحجم من البصل مقطّع إلى أرباع.
- 2 حبة من الطماطم مقطعتان إلى أرباع.
- 1/2 رأس زهرة مقطع إلى زهرات.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البطاطس مقطعتان إلى مربّعات.
- 3 قرون، أو حسب الرغبة من الفلفل الأخضر الحارّ المقطع إلى مربّعات.
- 2 حبة من الفلفل رومي أخضر مقطّع إلى مربعات.
- 4 ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 4 حبات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 1 علبة من الزبادي.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من الماء.
- كمية قليلة من الخلّ.
- كمية قليلة من الملح.
- كمية قليلة من الكركم.
- كمية قليلة من الكاري.
- كمية قليلة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
خطوات تحضير إيدام الزهرة بالدجاج
- في البداية نقطع صدور الدجاج إلى مربّعات متوسطة الحجم، ثم نرش ربع ملعقة صغيرة من الملح، والدقيق فوق قطع الدجاج، ونتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نغسلها جيداً، ونضيف لها نصف ملعقة كبيرة من الكاري، ورشة من الفلفل الأحمر الحار، وملعقة صغيرة من الخلّ، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نقلب المكوّنات، ونضعها جانباً.
- ونضع إناءً على النار، ونسكب فيه الزيت النباتي، ثم نضيف البصل، والبطاطس، ونقلب المكوّنات لتنضج البطاطس نصف نضج.
- ثم نضيف قطع الدجاج، ونتركها على النار، لتبدأ بالنضج، ونضيف القرنبيط، والطماطم، ونترك المكوّنات على نارٍ خفيفة حتى تطهى معاً.
- ونسكب في وعاء الخلاط كلاً من اللبن الزبادي، والكزبرة، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأخضر، والثوم، والفلفل الرومي، والزنجبيل، والكاري، والفلفل الأحمر الحار، والخلّ، والكركم.
- ثم نضيف خليط الطماطم والبصل التي تمّ طهوها في الإناء الآخر، ونضيف قطعتين من البطاطس، ثم نخلط المكوّنات في الخلاط جيداً.
- ونسكب الخليط فوق الدجاج، وننكهه بالملح حسب الرغبة، ونغلي المكوّنات على النار، ثم نتركها لمدة 10دقائق عندما تغلي على نارٍ خفيفة.
- وفي النهاية نسكب الإيدام في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم وبالف هنا.
