هي نوع من أنواع الأطباق المغربية التي يتم تحضيرها باستخدام عجينة معينة وحشوات متعددة منها حشوة الدجاج، واشتهر تحضير هذا الطبق بشكل كبير في بلاد الشام خاصة الأردن وفلسطين، يتم تقديمه كنوع من المقبلات مع الكبة وورق العنب والشوربة والسلطة، وهو طبق غني ومفيد لغناه بالبروتينات والكربوهيدرات، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة صحية ولذيذة لتحضيره
طريقة عمل البريوات بالدجاج بالكزبرة
مقادير البريوات بالدجاج بالكزبرة
- 250 جرام من صدور الدجاج المسحبة من العظام.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- 1 فص من الثوم المهروس.
- 1/2 حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- عجينة جلاش.
- القليل من الدقيق الأبيض المخلوط مع الماء للصق العجينة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
خطوات تحضير البريوات بالدجاج والكزبرة
- أولا نقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة، ونضيف إليه البصل والثوم ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.
- بعد ذلك نضيف الدجاج والملح والفلفل والكزبرة ونتركهم على النار حتى يصل الدجاج إلى مرحلة النضوج.
- ونحضر عجينة الجلاش ونضع فيها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج، ونلصق أطراف العجينة بالدقيق المخلوط مع الماء كي لا تخرج الحشوة منها أثناء القلي.
- ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البريوات ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نصفيها جيداً من الزيت ونقدمها مباشرة مع اللبن بالخيار وبألف هنا
طريقة عمل البريوات باللوز
مقادير البريوات باللوز
- 100 جرام من مسحوق اللوز الناعم.
- 1/2 كأس من مسحوق السكر الناعم.
- 100 جرام من الزبدة الطرية وغير المملحة.
- 1 كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- 1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- 4 ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي.
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق اللوز.
- كميّة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
مقادير القطر
- 1/2كأس من الماء.
- 3/4 الكأس من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خطوات تحضير البريوات باللوز
خطوات تحضير البريوات باللوز
- أولا نمزج مسحوق اللوز، والسكر في وعاءٍ عميق.
- ثم يتم إضافة 50 جراما من الزبدة، وكميّة العسل الطبيعي، ومسحوق القرفة إلى خليط اللوز، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وبعدها نضع ماء الورد على العجينة الناتجة، وتقليبه معها مرّةً أخرى ونقوم بتذويب الخمسين غراماً المتبقيّة من الزبدة على النار
- ثم ندهن أوراق السمبوسك بالزبدة الذائبة.
- وبعد ذلك وضع كمية من حشوة اللوز في عجينة السمبوسك، ولفها على شكل أسطوانات
- ولتحضير القطر من خلال غلي السكر مع الماء على النار للحصول على مزيجٍ سميك، ثمّ إزالته عن النار وإضافة ماء الورد، ونتركه جانباً حتّى يبرد قبل استخدامه.
- وبعدها نسخن كمية الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ثم نقوم بقلي لفائف البريوت في الزيت الساخنت حتّى تحمر وتصبح مقرمشة.
- بعد ذلك نخرج البريوت من الزيت، ووضعها مباشرةً في القطر، ثمّ نزيينها باللوز المطحون وبألف هنا.
