تصنف الحرشة علي انها من الحلويّات المشهورة في المغرب العربيّ، ويشتهر المطبخ المغربيّ بتحضير أطباق شهيّة ومتنوّعة من الحلويّات وأهمّها طبق الحرشة، والحرشة تتميّز بأنّها سهلة التحضير وبأنّها تحتاج إلى مكوّنات بسيطة تتوفّر بشكل مستمرّ في كل بيت عربيّ، وتُحضر الحرشة بطريقتين إمّا بالحليب وهي الأصل أو بالجبن وهي إضافة مُستحدثة للتغيير في الطبق وإكسابه طعم ألذ، ولكل ربّة بيت ترغب في الحصول على طبق الحرشة وكيفيّة تحضيرها إليكم وصفة من الوصفات الناجحة ولها مذاق
مقادير الحرشة
- 1/2 كيلو جرام من السميد.
- 1 لتر حليب سائل، ويتمّ تحضيره بإضافة كوب من الحليب الجافّ على لتر ماء دافئ
- 1/2 كوب من السكّر الناعم.
- 1 كوب من الزيت النباتيّ
- 1 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة
- رشّة ملح صغيرة
- 1/2 كوب من العسل أو من القطر
- القليل من الزيت لدهن قالب الفرن
مقادير القطر( الشربات)
- 200 جرام من السكر.
- 100 ملّ من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون
خطوات تحضير القطر
- أولا نضع في وعاء الطبخ كلاً من السكّر، والماء، ويحرّك بالملعقة
- ثم نضيف وعاء على نار متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان، عندها يصبح ماء أبيض لزج.
- يتم وضع القطر جانباً حتّى يبرد
خطوات تحضير الحرشة
- أولا نخلط في وعاء عميق كل من الحليب مع السكّر والبيض، ورشّة الملح، ويخفق جيّداً، ويمكن استخدام المضرب اليدويّ في الخفق
- ثم نضيف السميد بالتدريج إلى الخليط، ونضع الخميرة مع الخفق بسرعة لكي يتجانس المزيج جيّداً يسخن الفرن إلى درجة مئة وثمانين، ويُترك مشتعلاً لمدّة 1/4 ساعة قبل الاستخدام لكي يحمى الفرن جيداُ من جميع الزوايا
- ثم ندهن صينيّة دائريّة متوسّطة الحجم بالزيت النباتيّ، ومن ثم يُسكب الخليط في الصينيّة.
- نضع الصينيّة في الطابق الأوسط من الفرن، وتُترك لمدّة 20 دقيقة
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن وتُقطع باستخدام سكين على شكل مربّعات، بحيث يتمّ عمل خطوط طوليّة، ثمّ خطوط عرضيّة بالسكين فتنتج قطع مربّعة الشكل
- ونضيف القطر على الصينيّة وهي ساخنة، ويتمّ تركها مدّة 1/4 ساعة
طريقة تقديم الحرشة
- يتم تقطيع الحرشة، وتوضع في طبق تقديم مفرود، وتُقدّم باردة
- معلومة لكل سيّدات البيوت عند تحضير الحلويّات عند استخدام القطر على أحد أنواع الحلويّات يجب أن يكون القطر بارداً،
- وطبق الحلويّات ساخناً، وذلك لكي يتشرّب طبق الحلويّات كمّيّة القطر جيّداً، والحصول على الشكل المطلوب دون أن تتفتّت
