هى من أشهر الحلويات التي يفضلها الأطفال عادةً ويسمى الملبن أو الرّاحة، فهذه الحلوى هلامية القوام تذوب في الفم بكل سلاسة وعدا عن ذلك ألوانها الجميلة التي تلونها، وتشتهر دولة العراق بصنع الحلقوم، وسنتعرف معاً على طريقة صنع الحلقوم العراقي سواء العادي أم المخلوط بالمكسرات
طريقة عمل الحلقوم العراقي
مقادير الحلقوم العراقي
- 4 أكواب سكر
- 2 كوب من النشا
- 3 أكواب ماء
- 1 ملعقة فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
خطوات تحضير الحلقوم العراقى
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية الماء ونضيف النشا ونحرك جيداً حتى يذوب بالماء، ونقسم الخليط لقسمين، ونضع القسم الأول ومقداره كوبان مع كوب من السكر على النار.
- وعندما يغلي الخليط نضيف الجزء الآخر مع التحريك جيداً لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة، وعندما يصبح القوام كثيفاً نضيف كمية السكر المتبقية
- ثم نقلب المكونات جيداً لمدة نصف ساعة حتى يكثف، وأخيراً نضيف الفانيلا وماء الورد
- ثم نضف الخليط في صينية وتترك لمدة 3 ساعات حتى تبرد ثم قطعها ونرش السكر المطحون على قطع الحلقوم
طريقة عمل الحلقوم الملون
مقادير الحلقوم الملون
- 2 كوب من الماء
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب نشا ذرة
- كوب جيلاتين
- ملعقة هيل مطحون
- ثلاث ملاعق فانيلا أو ماء ورد
- ملعقة عصير الليمون
- كوب من المكسرات
- ألوان غذائية
خطوات تحضير الحلقوم الملون
- أولا نضيف كمية الماء في وعاء ونضعه على النار وامزجي كمية السكر مع الماء حتى يذوب جيداً ثم نضع عصير الليمون
- نقوم بتذويب النشا في ماء بارد ونضعة مباشرة للخليط ونحركة جيداً على نار متوسطة، ونضع كمية الجيلاتين وكمية المكسرات والهيل المطحون وماء الورد وكذلك الألوان الغذائية
- ثم نقلب المكونات جيداً حتى يصبح قوام الخليط متماسكاً
- بعد ذلك نحضر صينية وندهنها بالزيت ونضع المزيج على كامل الصينية ونحرص على أن يكون ملمس السطح أملس وناعماً، ونترك الحلقوم يبرد على حرارة المطبخ وليس في الثلاجة
- اخيرا نرش عليه السكر المطحون أو النشا ونغطيه جيداً وبعدها نقطعها إلى مكعبات ونقدمها لأفراد عائلتك
ملاحظه
- قد يتساءل البعض عن نوع النشا المستخدم في صنع الحلقوم حتى تنجح طريقة صنعه، إذ إنّ نشا الذرة أو أي نوع نشا آخر سيؤدي الغرض ذاته في تماسك قوام الحلقوم
- ويمكن أيضاً إضافة الكثير من النكهات للحلقوم العراقي فالبعض يضيف المستكة والبعض الآخر يكتفي بالهيل المطحون وماء الورد
- وهناك مساحة دائماً في مثل هذه الحلويات للإبداع بإضافة منكهات جديدة أو طريقة تقديم مبتكرة محببة للصغار وتعتبر هذه الحلوى من الحلويات التقليدية التي ما زال حضورها قوياً عند الأطفال والبالغين
