يعد الخشاف المنقوع من المشروبات التي تحتوي على أنواع عدة من الفواكه المجففة مثل اليقطين والخوخ وكذلك المشمش وغيرها من الفواكه التي تُنقع في ماء دافئ لعدة ساعات وليضا التمر المنقوع أو يمكن تسميته بالبلح المنقوع بالإضافة لمنقوع قمر الدين والزبيب فتُقدم هذه الفواكه بعد خلطها مع بعضها ومن ثم تزيينها بالمكسرات بالبندق والصنوبر واللوز والجوز والفستق الحلبي وبعدها تُقدم قَبل البدء بوجبة الإفطار الرمضانية وفي هذا المقال نقدم لكم طريقه عمل الخشاف المنقوع.
مقادير الخشاف المنقوع:
- نصف كيلو جرام من القمر دين
- ثلاث كؤوس ونصف من الماء النقي
- كأس إلا رُبع من السكر
- ربع كيلو جرام من المشمش المجفف
- ربع كيلو جرام من الخوخ المجفف
- نصف ملعقة كبيرة من النشا
- مكسرات الصنوبر مع الجوز والفستق المنقوعة جيداً حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا
خطوات تحضير الخشاف المنقوع:
- فى البداية نقوم بتقَطيع شرائح القمر دين إلى أجزاء صغيرة
- بعد ذلك نقوم بتسخين الماء على درجة حرارة متوسطة وبعد رفع الماء عن النار نقوم بنقع القمردين المُقطع بالماء
- نترك القمر دين منقوع لمدّة 24 ساعة وفي قِدر آخر ومن ثم نضع القليل من الماء على النار على درجة حرارة منحفضة ثُم أنضيف االمشمش إلى الماء حتّى يُسلق
- نقوم بإضافة إلى المشمش الفانيليا حرك الخليط ونتركه حتّى تصبح حبات المشمش طرية
- نقوم برفع المشمش من الماء ونصفيه
- بعدها نضع في نفس القدر الموضوع على النار الخوخ إذا كان قاسياً جداً ونتركه حتّى يسلق ويصبح قوامه طرياً
- نقوم برفع الخوخ عن النار ونصفيه جيداً
- ومن ثم نقوم بوضع القمر الدين المنقوع مع الماء التي نُقع بها في الخلاط ونقوم بإضافة السكر مع النشا إليهما
- نقوم بخلط المقادير حتّى يُصبح قوام الخليط ناعم كالحَساء
- بعد ذلك نقوم بوضع خليط القمر دين في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة مع متابعة التحريك إلى حين غليانه وعند تماسك قوام الخليط نقوم بإضافة المشمش والخوخ المسلوقين
- نقوم بتحريك الخليط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها
- بعد ذلك نقوم بسكُب الخليط في طبق التقديم
- نقوم بإدخال الطبق إلى البرّاد وذلك لمدّة تتراح من 12الى 24 ساعة
- وأخيرا نقوم برش سطح الطبق بالمكسرات ثُم نقدمه بارداً وبألف هنا.
