الزردة تعتبر من الأكلات الشعبيّة بكثرة في إيران، والعراق، حيث يتم تحضيرها من الأرز المحلى حتّى يصبح على شكل مستحلب سميك، وذي لون أصفر بعد وضع بعض الإضافات، كما تُحضر في مختلف الدول العربيّة، وبطرق مختلفة، وتُضاف لها المكسرات المتعددة، ويُطلق عليها أيضاً اسم الأرز بالحليب، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الزردة بالحليب
طريقة عمل الزردة باللبن
مقادير الزردة باللبن
- 4 كأس من الحليب السائل
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/2 كأس من الأرز
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- 2 ملعقة من ماء الورد
- قرفة مطحونة للتزيين
خطوات تحضير الزردة باللبن
- أولا يُغسل الأرز جيّداً بالماء، ويُصفا
- ثم يُسخن الحليب في إناء على النار، ويُذوب السكر فيه
- ونضع الأرز إلى الحليب، ويُترك المزيج على النار لمدة1/4 ساعة على الأقل حتّى ينضج الأرز تماماً
- ثم نضيف ماء الورد، والنشا، ويُحرّك المزيج بخفة
- وبعد ذلك يُرفع الإناء عن النار، ويُسكب المزيج في كؤوس التقديم، ويُزيّن بالقليل من القرفه
طريقة عمل الزردة باللبن والشيكولاته
مقادير الزردة باللبن والشيكولاتة
- 2 كأس و 1/2 من الحليب السائل
- 1 كأس من الماء
- 100 جرام من كل من: الأرز، والسكر الناعم، والشوكولاتة المذوبة
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة الطحونة
- 35 جرام من الفستق الحلبي المجروش
خطوات تحضير الزردة باللبن والشيكولاتة
- أولا نضع الحليب في إناء، ويُضاف له السكر
- ثم يُرفع الإناء على نار معتدلة الحرارة، مع مراعاة التحريك المستمر.
- بعد ذلك نضع الأرز، والماء بعدما يصل الحليب إلى درجة الغليان، ويُترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة، مع التحريك من حين إلى آخر
- ثم نقوم بإضافة ماء الورد، والمستكة، ويُحرّك الخليط جيّداً. يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافيّة
- ويُقسم المزيج إلى قسمين، ويُوضع القسم الثاني في إناءٍ آخر على نار منخفضة، وتُضاف له الشوكولاتة
- وبعد ذلك يُترك المزيجان على النار حتّى يتماسكا
- ثم يُسكب المزيجان في كاسات التقديم
- وأخيرا نترك المزيج حتّى يبرد لمدة 2 ساعه في الثلاجة، ثمّ يُزيّن بالفستق الحلبي
طريقة عمل الزردة دون اللبن
مقادير الزردة بدون لبن
- 2 كأس من الأرز
- كأس وربع من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
خطوات تحضير الزردة بدون لبن
- أولا يتم غسل الأرز، ويُنقع في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن ساعة
- ثم نصفى الأرز، ويُوضع في إناء، ويُسكب فوقه كمية مناسبة من الماء
- بعد ذلك يُرفع الإناء على نارٍ منحفضة الحرارة، ويُترك حتّى ينضج الأرز تماماً
- نضع الزعفران في وعاء صغير، ويُسكب فوقه القليل من الماء الساخن حتّى يظهر لونه
- وبعدها يُضاف الزعفران المنقوع، والسكر، وحب الهيل إلى الأرز، وتُقلب المكونات معاً بخفة
- ثم يترك المزيج على النار لمدة 1/4ساعة إضافية، مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر
- وأخيرا نسخن الزيت في إناءٍ آخر، ويُسكب على الأرز. تُقلب المكونات جيداً، ثمّ تُسكب الزردة في أطباقٍ صغيرة الحجم، وتُزيين بالقليل من القرفة وبألف هنا.
