تكثر أصناف المأكولات البحرية ومن ضمنها الجمبري والسمك، وهذه الأكلات ذات قيمة غذائية عالية؛ لذا فإنّه لا بد من إدخالها في النظام الغذائي الأسبوعي قدر الإمكان، للاستِفادة من خصائصها الطبيّة والعلاجيّة أيضاً. سنُقدّم في هذا المقال بعض وصفات السمك بصلصات متعددة.

طريقة عمل السمك بالصلصة الحمراء

مقادير السمك بالصلصة الحمراء

• 1 كيلو جرام من السمك المنظّف والمقطع إلى شرائح.
• 1 حبة مفرومة من البصل.
• 1 رأس مفروم من الثوم.
• 1 ملعقة من الملح.
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة من بهار الكمون.
• 1 ملعقة من البهارات المشكلّة.
• 1 كأس من عصير البندورة.
• زيت لغرض القلي.
• مفروم البقدونس حسب الرغبة.

خطوات تحضير السمك بالصلصة الحمراء 

• أولا نضع كميّةً قليلة من الزيت في المقلاة، ونحمر فيه شرائح السمك تحميراً بسيطاً، ثمّ نخرجه من الزيت ونضعه جانباً.
• ثم نشوح البصل في القليل من الزيت، إلى أن يذبل، ثمّ نضيف له الثوم، ونشوحهما معاً.
• بعدها نضيف بهارات الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والكمون.
• ونضيف عصير البندورة وندع الخليط على النار إلى أن ينضج.
• وأخيرا نضع شرائح السمك المقلي في الخليط، ونضيف كميّةً قليلة من مفروم البقدونس، ونتركه على النار 5 دقائق، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل سمك الفيليه بصلصة الزبدة

مقادير سمك الفيلية بصلصة الزبدة

• 2 شريحة من فيليه السمك الأبيض.
• 1/2 كأس من كريمة الطبخ.
• 1/2 كأس من الحليب السائل.
• 80 جراما من الزبدة.
• 1/4 كأس من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من مفروم أوراق البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الكمون.

خطوات تحضير سمك الفيلية بصلصة الزبدة

• أولا نرش البهارات التالية على السمك: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
• ويتم تسخين الزيت في مقلاة، ثم نقلي فيه قطع السمك.
• ولتجهيز الصلصة: نذيب الزبدة في إناء، ثم نضيف الطحين ونقلبهما معاً.
• ثم نضع الكريمة، والحليب بشكل تدريجي للصلصة مع التحريك المستمر، ولا تنسي إضافة عصير الليمون والكركم كذلك.
• وبعد ذلك نضيف مفروم البقدونس للصلصة ونتركها على النار لمدّة 3 دقائق، بعدها تصبح جاهزة.
• واخيرا نقدم السمك المقلي مع الصلصة بالشكل الذي ترينه مناسباً وبألف هنا.