يُعتبر السمك طبقاً رئيسيّاً مُهمّاً، وذلك لانة يحتوي على نسبة عالية من الفسفور، إضافة إلى المعادن الأخرى التي تفيد جسم الإنسان، وتمدّه بالطاقة والحيويّة، ويمكن إعداد السمك إمّا مقليّاً وإمّا مشويّاً، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية إعداد السمكة الحارة، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير السمك المقلي على الطريقة الإماراتيّة.
طريقة عمل السمكة الحارّة
مقادير السمكة الحارة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 كيلو جرام من السمك الفيليه.
- 16 فصاً من الثوم المهروس.
- 1 كوب من الطحينيّة.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
- 1 كوب من الصنوبر.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 كوب ونصف من عصير الليمون الحامض.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
لتنظيف السمك
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
خطوات تحضير السمكة الحارة
- اولا نغسل السمك باستخدام الخلّ والملح جيدا ، ثمّ نغسله بالماء البارد ونمزج في وعاء ملعقتان من زيت الزيتون، وملعقتان من عصير الليمون، ونسكب المزيج فوق السمك.
- ثم نمسح الصينية بملعقتان من زيت الزيتون، ثمّ نضع السمك فيها.
- وبعدها ندخل الصينية إلى الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدّة 1/2 ساعة.
- نضع في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه الصنوبر لمدّة ثلاث دقائق، حتّى يصبح لونه بنياً.
- نضع في وعاء الثوم، وعصير الليمون الحامض، والكزبرة، والماء، والطحينيّة، والفلفل الحار، ونضع الصلصة على النار، ونتركها حتّى يتشكّل لدينا مزيج كثيف.
- بعد ذلك نضيف الصنوبر إلى الصلصة، ونطهيها على درجة حرار هادئة.
- وأخيرا نضيف الصلصة فوق السمك، ونزيينه بالبقدونس وبألف هنا.
طريقة عمل سمك الكنعد بالكركم
مقادير سمك الكنعد بالكركم
- 1 كيلو جرام من سمك الكنعد المقطع إلى دوائر كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير سمك الكنعد بالكركم
- أولا نخلط في وعاءٍ الكاري، والكركم، والكمّون، والملح.
- ثم نرش كل قطعة من السمك بخليط التوابل، وندعكها جيداً.
- بعدها نترك السمك جانباً لمدة 1/2 ساعة على الأقل، حتّى يتشرب كافة النكهات.
- ثم نسخن الزيت النباتي، ونضع فيه قطع السمك، ونخفف من درجة الحرارة، ونتركها لمدّة 5 دقائق، ثمّ نقلبه إلى الجهة الأخرى، ونتركها لمدّة خمس دقائق إضافية، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي من كافّة الجوانب.
- ثم نخرج السمك من المقلاة، ونضعه على محارم، حتّى نتخلّص من الزيت الزائد.
- وأخيرا تزيين السمك بالصنوبر، وبجانبه البطاطا المقلية، والمخلّلات بأنواعها، وأنواع مختلفة من السلطات، مثل: المثومية، وسلطة الجزر، وسلطة الملفوف بالمايونيز، وغيرها.
