يعتبر طبق الشكرلمه من أطباق الحلويات المعروفة في العراق وفي جميع دول العالم العربي ولكنها تسمى باسم آخر وهو الغريبة، فكل دولة لها لمسة خاصة على طبق الحلوى هذا فتسمى بالغريبة التونسية أو الغريبة السورية، وفي هذا المقال سنتعرف على مكوّنات طبق الشكرلمه ومكوناته وسنتعرف أيضاً على الغريبة سورية فهو طبق حلو يشبه كثيراً السورية ولكن يختلف اختلافاً بسيطاً من حيث المكوّنات، وسنذكر مكوّنات هذا الطبق وطريقة تحضيره
طريقة عمل الغريبة السورية
مقادير الغريبة السورية
- 1 كوب من الزبدة
- 2 كوب من السمنة النباتية
- 2 كوب من من السكر الناعم
- 7 كوب من الدقيق ويجب أن يكون منخولاً من الشوائب
- القليل من الصنوبر والبندق للتزيين
خطوات تحضير الغريبة السورية
- أولا نحضر وعاء كبير ونضيف فيه السمن والزبدة ونقوم بتقليب السمنة يدوياً باليدين ثم نقوم بإضافة ولكن ليس دفعة واحدة على دفعات قليلة السكر الناعم مع التحريك والتقليب
- ثم نضيف الدقيق حتى تصبح العجينة مرنة ولينة ومتماسكة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع عجينة الغريبة إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات أو حرف أس بالإنجليزية أو دوائر ونقوم بتزيين كل قطعة بالصنوبر أو البندق ونقوم بوضعها بشكل مرتب في الصينية.
- ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة لتنضج ويحمر لونها ولكن إحمرار خفيف جداً مع مراعاة المراقبة المستمرة لها وهي في الفرن لمنع تصلبها وعندما تبرد تكون قاسية، يجب أن تكون طرية
- وبعد ذلك نخرج الغريبة من الفرن ونضعها في طبق التقديم
طريقه أخري لعمل الغريبة
مقادير الغريبة
- 1 كوب و 1/2 من السكر الناعم والمطحون
- 1/2 كوب من الدقيق المنخول من شوائب
- 1/2 كوب من السمنة النباتية
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا لإعطاء طعم رائع للشكر لمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر للتزيين
- القليل من اللوز للتزيين أيضاً
خطوات تحضير الغريبة
- أولا نضع السكر والسمنة في الخلاط الكهربائي لخلطهم مع بعضهم البعض
- وبعد إخراج السكر والسمنة من الخلاط نضعها في وعاء ونقوم بوضع الدقيق ونعجنه يدوياً باليد ومن ثم نضع البكنج باودر ونكهة الفانيلا ونترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق
- ثم نقوم بتقطيع عجينة الشكرلمة إلى أجزاء، ونقوم بتشكيل أجزاء العجينة لدوائر صغيرة ونقوم بتزيين قطع الغريبة بالفستق الحلبي والصنوبر واللوز
- وأخيرا نقوم بوضع القطع في صينية كبيرة مدهونة بقليل من السمنة، ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ونخرجها من الفرن لتبرد ومن ثم نضعها في طبق التقديم وبألف هنا
