يعتبر  طبق الكبة مشهور جدا في معظم الدول العربيّة، وممكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبيّ مع الأصناف الأخرى، وتختلف طريقة اعدادها من بلد لآخر للحصول في النهاية على نكهة مختلفة من كل نوع. ويعد طبق الكبة الموصلية أحد أهم أطباق المطبخ العراقي الذي يحضر بكثره في دول الخليج العربي على وجه الخصوص، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبة الموصلية.

طريقة عمل الكبة الموصلية المقلية

مقادير الكبة الموصلية المقلية

• 1 كيلو جرام من البرغل الأسمر.
• 1 كيلو جرام من لحم البقر المفروم فرماً ناعماً.
• 10 أوراق من النعناع الطازج.
• 1 حبة من الليمون.
• 1 حبة من البصل المقطعة إلى أرباع.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 1 ملعقة صغيرة من المردقوش.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• القليل من مكعبات الثلج لتماسك القشرة الخارجيّة.

مقادير حشوة الكبة

• 1 كيلو جرام من لحم العجل المفروم خشن.
• 1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 2 حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• القليل من الزيت النباتي.

خطوات تحضير الكبة الموصلية المقلية

• في البداية نضع البرغل في وعاء عميق ونضيف إليه كمية من الماء المغلي ونتركه ربع ساعة ليصبح طريّاً.
• ونصفي البرغل من الماء ، ونضعه في مصفاة ونتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل لنتخلص من الماء الموجود فيه.
• ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه البرغل، واللحم، والنعناع، وبرش الليمون، والبصل والتوابل ونخلطهم.
• ونضع كل المكونات السابقة في مفرمة الكبة ونفرمهم مرتين مع وضع مكعبين من الثلج في كل مرة لتصبح ناعمة جداً.
• ونغطي عجينة الكبة ونتركها جانباً لوقت تحضير الحشوة.

خطوات تحضير حشوة الكبة

• اولا نضع الزيت النباتي على النار ونضيف إليه البصل ونتركه ليذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب ليجف، وبعدها نضيف التوابل والدبس ونقلب ثم نرفعها عن النار.
• ونعجن عجينة الكبة باليد جيداً قبل أن نحشوها، ونحشوها باللحم بعد أن تبرد تماماً ونشكلها على شكل أقراص دائريّة مرتبة.
• ثم نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار ونتركه ليسخن، ثم نضع الكبة ونقلبها لتكتسب اللون الذهبي.
• واخيرا نقطع الكبة الموصلية المقلية إلى أرباع، ونقدمها ساخنة إلى جانب أطباق السلطة المتنوعة وبألف هنا.