تعتبر البتيته جاب نوع من أنواع الكبّة، وتعتبر البطاطا مكون أساسي يدخل فيها، ويتمّ حشوها باللحمة المفرومة الناعمة، وهي يختلف طعمها عن الكبّة العادية، وهي مشهورة بشكلٍ كبير جدا في العراق، ومن الممكن ان نقوم بتحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، فمن الممكن ان نقوم بقليها بالزيت، أو بالفرن، وسنعرض لكم في هذا المقال على طريقة عمل بتيتة جاب بالزيت.
طريقة عمل كبّة البتيتة جاب المقلية
مقادير كبّة البتيتة جاب المقلية
مقادير الحشوة
- 1/2 كيلو جرام من لحم العجل المفروم.
- 3 حبّات من البصل المتوسط الحجم.
- 1 كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من البهار المشكّل حسب الرغبة.
مقادير العجينة
- 5 حبّات من البطاطا المتوسطة في الحجم.
- 1 كوب من الأرز.
- 1 ملعقة من الكركم.
- 1 ملعقة من الفلفل الاسود المطحون الناعم.
خطوات تحضير كبّة البتيتة جاب المقلية
خطوات تحضير العجينة
- في البداية سوف نقوم بإحضار مقلاة متوسّطة الحجم، ثم نضع بداخلها الزيت النباتي أو السمنة واللحمة، ونقلبها جيداً الى ان تتحمر.
- ثمّ نضيف البصل، ونستمر في التقليب الى ان يذبل البصل، ونضيف البهار، والفلفل، والملح، والبقدونس فوق اللحمة، ونقوم بتقليب كافة المكونات لمدّة 10 دقائق على الاقل، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
خطوات تحضير الكبة
- نقوم بسلق البطاطا في وعاء من الماء على النار على درجة حرارة عالية، ونقشّرها ونهرسها، ونضع في وعاء على النار الأرز والملح والكركم والماء، ثم نقلب كافة المكونات مع بعضها البعض.
- وبعد ذلك نتركها على النار الى ان يصبح الأرز ليناً، ثمّ نضع الأرز المطبوخ مع البطاطا المهروسة في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم الى ان يتشكل لدينا خليط متماسك ومتجانس.
- ثم نشكّل العجينة على شكل أقراص عريضة، ثم نحشوها بالحشوة التي قمنا بتحضيرها، ثمّ نحمي الزيت النباتي على درجة حرارة عالية.
- وبعدها نضع في داخله أقراص الكبّة، ونتركها الى ان يصبح لونها مائلاً إلى البني، وتستوي من الداخل والخارج.
- وفي النهاية نقوم بإخراجها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ للامتصاص الزيت الزائد ويتم تقديمها ساخنه او باردة على حسب الرغبة وبالف هنا.
