البفتيك عبارة عن لحم ظهر العجل الصغير، ويتميّز بلونه الأحمر الداكن، كما يتميّز بطعمه اللذيذ والطريّ، كما يتميّز بسعراته الحرارية القليلة، حيث يُنصح متبعو الحمية الغذائية بتناوله، ويُمكن تحضيره بالكثير من الطرق مثل: صينية البفتيك، وأصابع البفتيك، وستيك البفتيك وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير أصباع البفتيك باللحمة المفرومة بطريقة مختلفة
طريقة عمل أصابع البفتيك باللحم المفرومة
مقادير أصابع البفتيك باللحم المفرومة
- نصف كيلو غرام من البفتيك المقطع.
- ربع كأس من كلّ من: الماء، و اللحمة المفرومة ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الزبدة الطريّة، ومعجون الباسترد.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
خطوات تحضير أصابع البفتيك باللحم المفرومة
- أولا نقوم بخلط البصل، والفلفل الأسود، والماسترد، والملح في وعاء.
- ثم نقوم بدهن البفتيك بنصف كمية الخليط بواسطة فرشاة عريضة، ثمّ وضعه في صينيّة واسعة.
- وبعد ذلك إضافة الكمية المتبقيّة من خليط البصل والماسترد للبفتيك، ثم إدخاله إلى الثلاجة وتركه لمدّة ساعتين أو حتى يتّشرب البهارات.
- ثم إخراج البفتيك من الثلاجة، ثم وضع ملعقة كبيرة من اللحمة المفرومة فيه، ولفه على شكل أصابع.
- ويتم تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه حتى يذبل.
- وبعد ذلك وضع أصابع البفتيك، والماء مع الزبدة وتحريكهم حتى ينضج البفتيك تماماً.
- وأخيرا رفع أصابع البفتيك من النار، ثم وضعها في صحن للتقديم، وتُزيينها بالبقدونس المفروم وتقدم بعدها وبألف هنا.
طريقة عمل صينيّة بفتيك اللّحم
مقادير صينيّة بفتيك اللّحم
- كيلو غرام من لحم البفتيك.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
للصلصة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصّويا.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة خلّ.
- ملعقة صغيرة ثوم مَهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير صينيّة بفتيك اللّحم
- أولا نهرس جميع المُكوّنات باستثناء الزّيت في الخلّاط الكهربائي، ونُتبّل بها قطع اللّحم ونتركها في الثلّاجه لمدّة ليلة حتى تُتبّل بشكل جيّد.
- ثم نُخرِج اللّحمة، ونُضيف الزّيت ونضعها في صينيّة، ونُغطّيها بورق الألمنيوم ونضعها فوق نار مُتوسّطة، ونُقلّب اللّحم بين الحين والآخر كي تنضج بشكلٍ مُتساوٍ، إذا جفّت المَرقة نضيف القليل من الماء.
- وأخيرا نقدّم لحم البفتيك ساخناً مع السّلطة الخضراء وبألف هنا.
