يعتبر التمن الأحمر من أحد أشهر الأطباق العراقيّة البسيطة التي تمتاز بالمذاق الشهيّ، ولون الأرز الأحمر الذي يجذب الجميع الى تناوله، ويحتوي التمن الأحمر على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، وذلك لما تحتويه مكوّناته من الفيتامينات، والبروتينات، والألياف الطبيعيّة، وبالإضافةً إلى العناصر المعدنيّة، مثل الحديد، والزنك، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل التمن الاحمر العراقي بصلصة الطماطم.
طريقة عمل التمن الأحمر بصلصة الطماطم
مقادير التمن الأحمر بصلصة الطماطم
- 1 عودٌ من القرفة الصحيحة.
- 4 ملاعق صغيرةٍ من زيت الذرة.
- 4 ملاعق صغيرةٍ من السمن المذاب.
- 2 كوب من أرزّ بسمتي.
- 4 حبّاتٍ من القرنفل الصحيح.
- 4 حبّاتٍ من الهال الصحيح.
- 3 أوراقٍ من ورق اللوري.
- 1 رأسٌ من البصل المتوسط في الحجم المفروم جيداً.
- 2 فص من الثوم المفروم فرما ناعما.
- 1/2 ملعقةٍ كبيرةٍ من الزنجبيل المفروم فرما ناعما.
- 2 حبة من الطماطم المتوسطة في الحجم.
- 6 ملاعق صغيرةٍ من حليب جوز الهند المجفّف.
- 1/4 ملعقةٍ كبيرةٍ من الشطّة المفرومه فرما ناعما.
- 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- 1/4 ملعقةٍ كبيرةٍ من البابريكا.
- 1 ملعقةٌ كبيرةٌ وربع الملعقة من الملح.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومه فرما ناعما.
- 3 أكوابٍ من الماء الفاتر.
خطوات تحضير التمن الأحمر بصلصة الطماطم
- في البداية سوف نقوم بوضع السمن والزيت في اناء مناسب ومتوسط الحجم، ثم نضعه على نارٍ على درجة حرارة متوسّطةٍ.
- وبعد ذلك سوف نضيف القرفة، والهال، وورق اللوري، والقرنفل إلى الاناء، ثمّ نقوم بتقلّيب المكوّنات مدّة دقيقةٍ واحدة فقط.
- ومن ثم نضيف البصل إلى المكوّنات، ونقلّبه الى ان يصبح لونه ذهبياً غامقاً، بعد ذلك سوف نضيف الزنجبيل، والثوم، ونخلط من جديدٍ.
- ثم نضيف الشطّة المفرومة، والحليب، والطماطم، والكركم، والكزبرة، والملح، والبابريكا، ونقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- وبعدها نترك الاناء على النار لعدّة دقائق، الى ان يغلي ما فيه جيدا، ثم يصبح سميك القوام.
- ثم نضيف الماء، ونتركه الى ان يغلي على النار من جديدٍ.
- وبعد ذلك نضيف الأرزّ، ثمّ نتركه على نارٍ عالية الحرارة لمدة دقيقتين على الاقل الى ان يصل للغليان.
- نغطّي الاناء، ثمّ نقوم بتخفّيف النار، ونترك الأرزّ لمدّة نصف ساعةٍ، الى ان ينضج الخليط بشكل كامل.
- ثم نُخرِج حبات الهال والقرنفل من الأرزّ البسمتي.
- وفي النهاية سوف نقوم بسكبه في طبق مناسب للتقديم، ويتم تقديمه بارداً وبألف هنا.
