يعتبر خبز العروق أحد أنواع المخبوزات التي تشتهر بها كل من العراق والكويت بشكلٍ خاص، ويتكوّن هذا الخبز بشكلٍ أساسي من الطحين مع اللحم والمضاف له من مكونات أخرى مختلفة وبهارات، حيث يتم انه يتم خبزه باستخدام التنور، وهو من أقدم أنواع المخبوزات المعروفة في هذه المنطقة، وبشكلٍ عام يكون خبز العروق رقيقاً، إلا أنّه يحضر ايضا بشكل سميك وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل خبز العروق العراقي.
طريقة عمل خبز العروق العراقي
مقادير خبز العروق العراقي
- 2 كوب من الطحين.
- 2 حبة من البصل ذات الحجم الصغير.
- 1/4 حزمة من البقدونس.
- 250 جرام من اللحمة المفرومة.
- 1 ملعقة شاي صغيرة الحجم من الخميرة الفوريّة.
- 1 ملعقة شاي صغيرة الحجم من الكركم.
- 3 ملاعق شاي صغيرة الحجم من الملح.
- ماء بحسب الحاجة.
- زيت.
خطوات تحضير خبز العروق العراقي
- في البداية سوف نقوم بفرم كل من البصل والبقدونس فرماً ناعماً.
- وبعد ذلك نقوم بإحضار وعاء مناسب ونضع فيه كل من الطحين والخميرة الفوريّة ثم نخلطهم معا بشكل جيد ومن ثُمّ نضيف كل من البصل والبقدونس واللحمة المفرومة
- ثم نضيف لكل المكونات السابقة الملح والكركم ثم نقلب المكونات قليلاً باستخدام اليد الى ان تتوزّع المكونات فيما بينها ولكن لا نبالغ في التقليب.
- وبعدها نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض جيداً وتصبح العجينة متماسكة.
- ثم نقوم لاحقاً بتغطية الوعاء ونتركه جانبا ليرتاح قليلاً والى ان تختمر العجينة ويكبر حجمها.
- وبعد أن تختمر العجينة سوف نقوم بتقسيم العجين إلى كرات، ومن ثُمّ تفرد كل كرة على شكل دائرة مسطّحة رقيقة، بحيث لا تكون سميكة.
- وفي هذه الخطوة سيكون لنا الخيار إذا لم يتوفر لدينا التنور، إمّا أن نأخذ عجينة العروق إلى المخبز القريب منا لكي يخبزها بفرنه.
- أو أن نقوم بشوي خبز العروق في الفرن ولكن في هذه الحالة قد يخرج خبز العروق جافاً ويابساً، أو أن نقليها في المقلاة والزيت وهنا سيكون الخبز الناتج طرياً.
- وفي النهاية من الممكن ان يتم تقديم خبز العروق ساخناً أو بارداً ومع أي وجبة اساسية نفضلها وبالف هنا.
