يعد من أنواع المخبوزات العراقية الشهيرة والذي انتشر مؤخراً في الوطن العربي بشكلٍ كبير، فهو لذيذ الطعم ومفيدُ جداً، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، وهناك طرق عديدة لتحضير خبز العروق، ويعود ذلك إلى تعدد المكوّنات المستخدمة في تحضيره، وسنذكر في هذا المقال إلى كيفية عمل ثلاث وصفات من خبز العروق
طريقة عمل خبز العروق العراقي
مقادير خبز العروق العراقي
- 2 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 250 جرام من اللحم المفروم
- ماء للعجن
- زيت نباتي للقلي
خطوات تحضير خبز العروق
- أولا نضع كلّاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والكركم، والبقدونس، والبصل، واللحم في وعاء
- ثم نُضيف الماء بالتدريج مع مواصلة التقليب إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغطي الوعاء ونتركه جانباً إلى أن تتخمّر العجينة
- بعد ذلك نُشكل العجينة على شكل أقراص مُسطحة.
- وأخيرا نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي قطع الخبز إلى أن تُصبح ذهبية اللون وبألف هنا.
طريقة عمل خبز العروق بالطماطم
مقادير خبز العروق بالطماطم
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب من الماء الدافئ للعجن
- رشة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 2 ملعقة من زيت الزيتون
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 حبة من الطماطم مُقطعة
- 250 جرام من اللحم المفروم
- ملح، وفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- عقدة صفراء.
- زيت لدهن المقلاة
خطوات تحضير خبز العروق بالطماطم
- أولا نقوم بنخل كلّأً من الدقيق، والملح، والخميرة.
- ثم نُضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر إلى أن نحصل على عجينة لينة
- نترك العجينة جانباً لمدّة 1/2 ساعة
- بعد ذلك نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل
- يتم اضافة اللحم، ونُواصل التحريك إلى أن ينضج
- بعد ذلك نضع كلّاً من الكزبرة، والطماطم، والتوابل مع الحرص على عدم طهي الطماطم، والكزبرة أكثر من اللازم
- ثم نُضيف مزيج اللحم إلى العجين
- نقوم لصنع كرات من المزيج، ونتركها لتتخمر مرة أخرى لبعض الوقت، بعد ذلك نفردها براحة يدينا
- وأخيرا المقلاة بقليل من الزيت ونسخنه ثمّ نُضع العجين ونتركه إلى أن يُصبح ذهبي اللون مع الحرص على تقليبه إلى الجهة الأخرى كي ينضج تماماً وبألف هنا
