هو عبارة عن قطعة كبيرة من لحم البقر، ويُمكن أن تكون من نوع آخر من اللحوم الحمراء، ولتحسين طراوة اللحم يتمّ تقطعيها بشكل عامودي مع أنسجة العضلات ولذلك يتمّ اختيار أطرى مكان في الحيوان. يُمكن القول إنّ أساس الستيك تعود إلى المطبخ الأمريكي؛ حيث كان مقتصراً على الأغنياء فقط لغلاء سعر اللحم.
طريقة عمل الستيك بصلصة الفلفل الأسود
مقادير الستيك بصلصة الفلفل الأسود
- 4 قطعٍ من لحم البقر الستيك.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1 كوب من مرق اللحم.
- 1 كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
خطوات تحضير الستيك بصلصة الفلفل الأسود
- أولا نضع شرائح الستيك في وعاء مسطح ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونفرك جيّداً حتى يتم تتبيلها تماماً.
- ثم نضع الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة أولاً حتى تسخن تماماً ثم نخفض الحرارة ثم نضع الستيك لمدّة 3دقائق ثم نقلبه على الجهة الأخرى للمدّة نفسها حتى تنضج، ويمكن إبقاؤها أكثر على النار إذا أردنا أن ينضج الستيك بشكل كامل من الداخل.
- في المقلاة نفسها نضيف مرق اللحم وإذا أردنا يمكن إضافة القليل من الزبدة أيضاً.
- ونترك المزيج على النار لمدة 4 دقائق ثم نضيف كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود المطحون، ونحرّك حتى تشتدّ الصلصة قليلاً.
- وأخيرا نضيف الصلصة مباشرةً فوق قطع الستيك ونقدّمها فوراً يمكن تقديمها مع البطاطا المقلية والخضار المسلوقة وبألف هنا.
طريقة عمل الستيك بصلصة الفلفل الأسود مع الخضروات
مقادير الستيك بصلصة الفلفل الأسود مع الخضروات
- 1 حبة من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى حلقات.
- 1 كوب من البروكلي المقطّع.
- قطعتان من الستيك.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- 3 أكواب من مرق اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح
خطوات تحضير الستيك بصلصة الفلفل الأسود مع الخضروات
- أولا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نَضع البطاطا الحلوة في صينية فرن ونشويها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نسلق البروكلي بالماء أو على البخار ونضعه جانباً.
- نضيف الزيت النباتي في وعاء، ثم نضيف الستيك ونقلّبه جيداً حتى يتغطى بالكامل.
- وبعدها نضع الستيك في مقلاة واسعة على النار ونقلبه حتى ينضج.
- وبعد ذلك نرفع الستيك عن النار ثم نغطيه بورق الألمنيوم ونتركه جانباً.
- ونضيف مرق اللحم في وعاء على النار ثم نضيف اللبن ونقلب.
- ثم نضع الفلفل الأسود الحب والملح، ونترك المزيج على النار مع التّقليب بين الحين والآخر حتى تتسبك الصلصة.
- وأخيرا نضع الستيك في وعاء التقديم ونضع عليها الصلصة، ونقدّمها مع البطاطا المشويّة والبروكلي المسلوق.
