يعتبر طاجن البطاطس طبق عربي مشهور في مصر، وهو عبارة عن بطاطس مقطعة الى مربعات متوسطة الحجم، مع لحم الخروف وهو طبق غني بالبروتينات والدهون، وقليل الألياف، لذلك يجب الانتباه من تناول كميات كبيرة في الوجبة الواحدة خلال اليوم الواحد، ويمكن أن نضيف بعض الأطباق الجانبية المحتوية على الخضروات الطازجة للمحافظة على وجبة غذائية متوازنة وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم.
طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم
مقادير طاجن البطاطس باللحم
- 1 كيلو من لحم الخروف المقطّع لقطع متوسطة الحجم.
- 1 كيلو بطاطس.
- 1/2 كيلو بندورة حمراء طازجة.
- 2 بصلة من الحجم الكبير.
- 3 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- 1/4 رأس ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- 2 ورقة من اللوري.
- 2 عود من القرفة.
- 5 حبات من الهال الحب.
- 5 حبات من القرنفل.
- فلفل حار شرائح.
- 1 حبة فلفل حلو مقطعة شرائح.
- كزبرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة شطة حمراء حارة.
- 1/2 ملعقة كركم.
- 1 كوب لبن زبادي.
- 1 ملعقة بهار مشكل.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير طاجن البطاطس باللحم
- في البداية نغسل اللحمة جيداً بالماء والملح، ثم نضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ونفرم بصلة صغيرة الحجم ناعماً.
ونضع اللحمة مع البصل ونقلب الى ان تتجانس المكونات، ثم نقوم بإضافة مقداراً مناسباً من الماء الساخن.
- ثم نترك اللحمة على النار العالية الى ان تغلي، ثم نخفف النار الى ان تنضج وتحتاج لمدة ساعتان لكي تنضج.
- وبعدها نضع ملعقتان من الزيت الى ان يسخن في مقلاة، ثم نقطع البصل الة شرائح ونحمره في الزيت الى ان يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نصفي البصل من الزيت، ثم نقوم بوضع البطاطا لشرائح أو مربعات متوسّطة الحجم، ونحمرها بالزيت لتأخذ اللون الذهبي، ونخرجها من الزيت ليتم تصفيتها تماماً.
- ونحضر مقلاة أخرى ثم ونضع به الثوم والفلفل الحار، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وورق الغار، والهال، والقرفة، ونقلب الى ان تذبل المكونات وتتجانس معاًَ.
- ثم نضع اللحمة بعد أن تنضج في صينية الفرن، ونضيف لها البصل المحمّر والبطاطا، ونقلب جيداً، ثم نضيف خليط البصل الأخضر والتوابل على اللحمة، ونحرك المكونات معاً.
- ونضع الصينية على النار الهادئة لتسخن المكونات معاً، ثم نضيف الطماطم المقطّعة شرائح أو مربعات
- ثم نضيف نصف كمية اللبن الزبادي على الخليط، ونضيف باقي التوابل والبهارات من البابريكا، والشطة، والكركم، ونسكب الكمية المتبقية من اللبن الزبادي، ونترك الصينية على النار لمدة دقيقتين.
- ونعلف الصينية بورق الألمنيوم وندخلها للفرن لمدة ربع ساعة الى ان تتجانس المكونات معاً.
- واخيرا نحمر الوجه قليلاً ونرش على الوجه القليل من البصل المحمر والكزبرة الخضراء وبالف هنا.
