يعتبر طاجين الجبن الليبي نوع من أنواع الطواجن التي يتميّز بها المطبخ الليبيّ، وهو من المقبّلات القديمة التي ما زال الناس يتناولونها بشكلٍ أساسيّ، فكان الطاجن قديماً عبارة عن طبق كبير مصنوع من الفخار، وهذا هو ما يعطيه نكهة مميّزة، ومذاقاً خاصاً، حيث انه أصبح في وقتنا هذا عبارة عن أوعية زجاجية تكون عازلة للحرارة، أو يتم تحضيرها بأطباق في صوان مصنوعة من الألمنيوم، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل طاجين الجبن الليبي بشكلٍ مفصل.
طريقة عمل طاجين الجبن على الطريقة الليبية
مقادير طاجين الجبن على الطريقة الليبية
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الشبت المفروم.
- 1/2 كوب من الشبت الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1 كوب كبير من صدور الدجاج المفرومة لمكعّبات صغيرة.
- 6 حبات من البطاطس المقطّعة لمكعّبات صغيرة الحجم.
- 1/2 لتر من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1عود من القرفة.
- 1 ورقة من ورق اللوري.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 7 بيضات.
- 1 لتر من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 كوب من الجبن المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 كوب من البقسماط.
- 1 كوب من الزيتون المقطّع لشرائح صغيرة.
خطوات تحضير طاجين الجبن على الطريقة الليبية
- في البداية نضع مكعبات الدجاج في اناء متوسط الحجم، ثم نسكب عليها الماء، ونضيف ملعقة كبيرة من الملح، وعود القرفة، وورقة اللوري.
- ونرفع الاناء على النار، ثمّ اتركيه حتى يُسلق الدجاج، ثم نرفعه من الاناء، ونضعه جانباً.
- ونسكب الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ نرفعها على النار، ونتركها قليلاً ليغلي الزيت.
- ثم نقلي مكعّبات البطاطس ليصبح لونها ذهبياً، ثم نزيلها من الزيت ونضعها جانباً.
- ونضع الدجاج، والبطاطس، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم، والقرفة المطحونة، والجبن، وشرائح الزيتون، والبقسماط، والفلفل الأحمر الحارّ، والفلفل الأسود، والبيض، والكمّية المتبقيّة من الملح، والكركم في قالب مربّع من البايريكس.
- ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض، لتمتزج جيداً.
- ونشعل الفرن على حرارة 180 مئوية ثمّ نتركه لبضع دقائق ليسخن.
- ونقوم بإدخال الطاجين للفرن، ثمّ نخبزه لمدّة نصف ساعة لتتماسك المكوّنات مع بعضها وتشتدّ.
- ثم نخرج طاجين الجبن من الفرن، ثم نقطعه لقطعٍ مربعة الشكل متساوية الحجم، ونقدمه للأكل بجانب شوربة الحريرة والخبز وبالف هنا.
