يعد قمر الدين المجفّف هو أحد أنواع الحلويّات، والمشروبات السوريّة، يمكن تحضيره في المنزل، أو صناعته في المصانع الغذائيّة الخاصة، ويُعدّ ذا قيمة غذائيّة عالية، لأنّه مصدر غني بالسعرات الحراريّة، وبالكربوهيدرات، ويمكن تناوله كعصير، خاصةً في شهر رمضان المبارك، أو إعداد مختلف أطباق الحلويّات منه، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير قمر الدين الجاهز.
طريقة عمل عصير قمر الدين الجاهز
مقادير عصير قمر الدين الجاهز
- 2 ورقة من قمر الدين الجاهز، مقطعتان إلى مربعات صغيرة، ومغسولة مرتين بالماء الساخن.
- 1/3 كوب من السكر.
- 6 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
خطوات تحضير عصير قمر الدين الجاهز
- أولا نقوم بنقع قطع قمر الدين في ماء ساخن لمدة يوم كامل.
- ثم نصفّي المحلول الناتج عن قطع قمر الدين ونسكب المحلول في أكواب التقديم.
- ثم نضيف سكر حسب الرغبة، والقليل من ماء الزهر على كل كوب مع التقليب المستمر حتّى ذوبان السكر تماماً.
- وبعدها نضع الأكواب في الثلاجة حتّى تبرد جيّداً، ثمّ نقدمها.
طريقة عمل مهلبيّة قمر الدين
مقادير مهلبية قمر الدين
مقادير المهلبيّة:
- 1 لتر من الحليب السائل.
- 1/2 كوب من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من ماء الورد، وماء الزهر.
مقادير قمر الدين:
- 1/2 كيلو جرام من قمر الدين الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من النشا المذاب في 4 ملاعق صغيرة من الماء.
- ماء حسب الحاجة.
- فستق مجروش حسب الرغبة للتزيين.
خطوات تحضير مهلبية قمر الدين
- أولا نقطّع قمر الدين الجاهز قطعاً طوليّة رفيعة، ونغمرها بالماء الدافئ لمدة 24 ساعة حتّى تصبح طريّة.
- ثم نهرس قطع قمر الدين بالخلاط الكهربائيّ، حتّى نحصل على مزيج ناعم ولين.
- بعدها نضيف مزيج قمر الدين في قدر على النار، ونضيف إليه النشا المذاب بالماء مع التقليب المستمرّ، حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- نضع المزيج في أكواب زجاجيّة حتّى نغطي قاعها، ونحتفظ بكميّة صغيرة منه جانباً لبعض الوقت.
- ونذوّب النشا في 1/2 كوب من الحليب السائل.
- ثم نقوم بخلط السكر والحليب في قدر، ونضعه على نار متوسطة.
- ونترك خليط السكر والحليب على النار حتّى الغليان، ثمّ نضيف مزيج النشا والحليب.
- نقلب المكوّنات السابقة مع بعضها بشكلٍ جيّد حتّى يتكاثف المزيج.
- ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر مع التقليب لدقيقتين، ثمّ نرفعه عن النار.
- وبعد ذلك نضيف المهلبيّة بالتساوي فوق مزيج قمر الدين في الأكواب، ونحرص على ملئها بالكامل.
- ونوزع ما تبقى من مزيج قمر الدين السابق فوق المهلبيّة بالتساوي.
- وأخيرا نضع أكواب مهلبيّة قمر الدين في الثلاجة حتّى تبرد تماماً، ثمّ نزيّنها بالفستق، ونقدمها وبألف هنا.
