تعد الكبّة من الأكلات المُميّزة التي تشتهر في بلاد الشام وفي تركيا، وقد انتقلت الكبّة لعدّة بلدان أخرى كالعراق وأصبحت تُحضّر بمكوّنات مختلفة كالأرز وجريش القمح، والتي من أشهرها كبّة التمن المقليّة، وكبّة الجريش المسلوقة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كبة التمن العراقية الشهية بخطوات بسيطة.
مقادير كبة التمن العراقية:
تحضير الكبة:
- كوبان ونصف من الماء
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
تحضير الحشوة:
- 200 جرامٍ من اللحم البقري المفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
- فص من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
خطوات تحضير كبة التمن العراقية:
- فى البداية نقوم بوضع كوب ونصف من الماء مع رشة من الملح في قدر على درجة حرارة متوسطة
- ثم إضافة حبة البطاطس عند غلي الماء، وسلقها لمدة عشر دقائق الى ان تنضج، ثمَّ إخراجها من الماء مع وضعها في طبق جانباً
- نقوم بغلي كمية الماء المتبقية في قدر ثانٍ على حرارة متوسطة، وإضافة الأرز
- ومن ثم سلق الأرز على درجة حرارة هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة
- نقوم بوضع الأرز في محضرة الطعام بعد أن يبرد، مع إضافة حبة البطاطس المسلوقة، نشا الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونخلط المزيج الى ان يتماسك
تحضير الحشوة:
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، مع إضافة اللحم المفروم وتقليبه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه داكناً.
- ثم إضافة البصل والثوم إلى اللحم المفروم، وتقليب المكونات الى ان يذبل البصل
- نقوم برش الملح، الكزبرة المجففة، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، بالأضافة الى الفلفل الأحمر الحارّ على المزيج، مع التقليب حتى تنضج
- بعدها نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء، وترك المزيج جانباً الى ان يبرد
- وضع القليل من الماء في وعاء، ثمَّ تبليل اليد وتشكيل دائرة من مزيج العجينة
- نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الحشوة وغلق العجينة الى ان تتشكّل كرة، وتكرار الخطوة حتى الانتهاء من الكمية كاملة
- وأخيرا نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، ثمَّ قلي حبات الكبة في الزيت الحامي الى ان يصبح لونها ذهبياً وتقدم بعدها وبألف هنا.
