تعد كبّة الأرز المطحون من ما يبيّن اسمها بأنّها مصنوعة من الأرز المطحون كما تشتهر هذه الأكلة في فلسطين وبالأخص في نابلس فإنّهم يحضّرونها ويقدّمونها في شوربة اللّبن، والكثير من البلدان العربيّة تقوم بتحضيرها بطرق مختلفة وبسيطة، يمكننا أن تحضّري الكبّة وتحفظيها في الفريزر لمدّة تصل إلى الشّهر، إن كبّة الأرز المطحون ممكن أن تُأكل مقليّة بالزّيت إلى أن يصبح لونها ذهبيٍّ فاتح أو أن تسلقيها وتقدّميها مع الشّوربة وفى هذا المفال سنقدم لكم طريقة اعداد كبّة الأرز مع شوربة اللّبن الشهية والمميزة.

مقادير كبّة الأرز مع شوربة اللّبن:

• خمسة أكواب من الأرز المطحون
• حبّة متوسّطة من البصل المطحون بمفرمة اللّحم
• كيلو جرام من اللّحمة المفرومة ناعم جدّاً
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة

مكوّنات الحشوة:

• كيلو ونصف من اللّحم المفروم ناعماً
• حبّتين من البصل، مفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون

الشّوربة:

• كيلو جرام واحد من اللّبن الرائب
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من النّشا

خطوات تحضير كبّة الأرز مع شوربة اللّبن:

• فى البداية نضع الأرز المطحون، اللحّم المفروم، والفلفل الأسود، مع الملح، والبابريكا، والبصل في وعاء كبير ونقوم بعجّنه جيّداً إلى أن نحصل على عجينة قابلة للتّشكيل
• بعد ذلك وإذا وجدت أن العجينة جافّة نضيف القليل من الماء
• ثم نضع مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة ونقلي فيها البصل المعد للحشوة مع زيت الزّيتون
• ونضيف اللّحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، مع البابريكا، والقرفة
• ومن ثمّ نحرّكهم بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن تتبخّر السّوائل كلّها من المقلاة
• نقوم برفع القدر عن النّار ونتركها إلى أن تبرد تماماً
• بعدها نكوّر العجينة إلى كرات بحجم حبّة الجّوز، وننقرها بواسطة الأصابع ونقوم بحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة
• وعندما تنتهي من حشو كل حبّات الكبّة، نقوم بضع قدر كبير على النّار ونضع فيه مقدار لتر من الماء
• وبعدها نسقط حبّات الكبّة في الماء ونتركها من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة بعد بدء الماء بالغليان
• في هذه الأثناء نقوم بوضع اللّبن والنّشا في قدر فوق نار متوسّطة الحرارة
• ونستمرّ بالتّحريك بواسطة الخفّاقة اليدويّة إلى أن يبدأ اللبن بالغليان
• ثمّ نسكب اللّبن فوق الكبّة بعد مرور الخمسة وعشرين دقيقة من مدّة سلق الكبّة
• أخيرا نترك القدر على النّار لمدّة عشرين دقيقة أخرى، ونقدّمها ساخنة مع الأرز المفلفل وبألف هنا.