تعتبر المسقعة إحدى أشهر أكلات المطبخ الفلسطينيّ التي اعدتها ربّات البيوت الفلسطينيات منذ قديم الزمن والى وقتنا هذا، وتتألف من الباذنجان واللحم المفروم، وهي إلى جانب طعمها المميز وتتميز بفوائدها الكثيرة، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل باللحم وبالبشاميل.
طريقة عمل المسقعة باللحم والبشاميل
مقادير المسقعة باللحم والبشاميل
- 1/4 كيلو من اللحم المفروم المتبّل بالبصل والبهارات.
- 1 كيلو من الباذنجان الروميّ.
- 1/4 كيلو من الفلفل الأخضر الحارّ.
- 2 حبة من البطاطا متوسطتا الحجم.
- 1/2 كيلو من البندورة أو ما يعادل حوالي 4 ملاعق كبيرةً من معجون البندورة.
- 3 بيضاتٍ متوسطة الحجم.
- 1 بصلةٌ متوسّطة الحجم ومقطعةٌ إلى شرائح.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 2 كوب من الزيت.
- رشّة ملح طعام.
- القليل من الشطّة المطحونه الناعمه.
- رشّة من الفلفل أسود المطحون الناعم.
مقادير البشاميل
- 1 كيس من البشاميل.
- 1 لتر من الحليبٍ سائل.
- 1 ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الطرية.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل أسود المطحون الناعم.
- زعتر.
خطوات تحضير المسقعة باللحم والبشاميل
خطوات تحضير البشاميل
- في البداية نقوم بغلي الحليب ونقوم بإضافة الزبدة إليه ونصف ملعقةٍ من الزعتر الجاف، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
- وبعد ذلك نغطي الإناء الى ان تتشرّب المكونات طعم الزعتر ونقوم بإضافة مغلف البشاميل ثم نقلبه على نارٍ هادئة الحرارة الى ان تنضج المكوّنات ونتركهالى ان يبرد ونقلبه من فترةٍ لأخرى.
- ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكةٍ ثم نضعها في الماء والملح والقليل من الخلّ.
- وبعدها نقطع الفلفل والبطاطا ونقلي الباذنجان والبطاطا والفلفل كلٌ على حدةٍ وقلي شرائح البصل ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورقٍ نشافٍ لكي نتخلص من الزيت الزائد.
- ثم نقوم بعمل صلصةٍ بتجهيز معجون البندورة بحيث تكون خفيفة السمك.
- ونقوم بتحضير البشاميل البارد ونضيف البيض إليه ثم نقلب المكونات.
- وبعد ذلك نرصّ شرائح الباذنجان ثم الفلفل، والبصل، والبطاطا، واللحم المتبّل.
- ومن ثم نسكب بعض الصوص فوق المكوّنات السابقة من خلال توزيعها بشكل جيد.
- ثم نضع جزءٍ من كمية البشاميل ونعيد تكرار الخطوات ونضع البشاميل المتبقي على الوجهة ثم نخفق البيضة ونقوم بدهنها على الوجه.
- وفي النهاية نضعها في فرن متوسّط الحرارة الى ان ينضج البشاميل ويتحوّل لونه الى اللون الذهبيّ وبالف هنا.
