يعد اللحم من أغنى الأطعمة بالمواد المغذية والمفيدة للجسم، مثل البروتينات والأملاح المعدنيّة بالإضافة إلى الفيتامينات وغيرها، وهو من الأساسيّات في المطابخ العربية والعالمية، ومن الممكن تناوله على عدة أشكال، وفي الكثير من الوصفات، فقد يكون على شكل قطع كبيرة تستخدم في إعداد الكبسة وغيرها، أو على شكل شرائح رفيعة وصغيرة الحجم كتلك المستخدمة في الشاورما، أو اللحم المفروم، والذي سنتحدث عن طريقة تحضيرها في هذا المقال.
مقادير اللحم المفروم
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم جداً.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأبيض، المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة و 1/2 صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة الناعم.
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة، والمفرومة بشكل ناعم.
- 1/4 كوب من النعناع الطازج، والمفروم بشكل ناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
- كمية من الزيت النباتي للتشويح.
خطوات تحضير اللحم المفروم
- في البداية نقوم بتسخين كمية من الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- ثم قوم بإضافة بهار الكمون الناعم، والبابريكا الحمراء إلى الزيت وتحريكها جيداً، مع الحرص على ألا تحترق البهارات، وتلتصق في قاع القدر.
- وبعد ذلك نضيف كيلو اللحم المفروم إلى القدر، ونحركه جيداً، ونتركه لبضع ثوانٍ حتى يتغير لونه، وتتبخر كمية الماء التي تخرج منه.
- ثم نضيف كمية البهارات المتبقية على اللحمة، بالإضافة إلى الملح، وتحريك المزيج جيداً.
- نقوم بإضافة كمية البصل المقطع إلى اللحم، ونمزجه جيداً.
- وبعد ذلك نقوم بتغطية القدر لبضع دقائق، وذلك للحرص على أن يذبل البصل ويصبح طرياً، وشفافاً.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر الطازج، ونتركه لبضع دقائق إضافية.
- ونقوم بإضافة الأعشاب المفرومة (النعناع، والكزبرة).
- وبعد ذلك نترك اللحم على النار لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، وتقديمه مع الخبز.
- ومن الممكن إضافة الطماطم الطازجة إلى اللحم، بالإضافة إلى صلصة الطماطم، وذلك للحصول على نكهات إضافية.
طريقة تناول اللحم المفروم
- في البداية يمكن إضافة اللحم المفروم إلى المعكرونة مع القليل من الجبنة، وصلصة الطماطم.
- وايضا استخدامه كحشوة لطبقات اللزانيا مع صلصة البشاميل والجبنة.
- ويمكن استخدامة في حشوته العجين، لتحضير السمبوسك المشوي أو المقلي.
- وايضا حشوة العجين، لصناعة الشيشبرك باللبن.
- ونستخدمة في حشوة للكبة الشامية أو اللبنانية، مع الحرص على إضافة القليل من الصنوبر إلى الحشوة.
- وايضا تناوله مع الحمص والخبز.
- ونضع منه رشه على وجه الأرز، مع إضافة القليل من الخضراوات مثل الذرة والجزر والبازيلاء.
- ونستخدمة في حشوة للحواوشي المصري.
- وغيرها من الاستخدامات الأخرى، بحسب الرغبة والذوق.
