تعد مرقة الدجاج إحدى المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير الأصناف المتنوعة من الطعام، فهي تمنحها مذاقاً لذيذاً و الناكهه مميّزة، كما يُعتمد عليها كطبق جانبي، ومن الجدير بالذكر أنّها مشهورة في كل البلاد، حيث يتمّ إعدادها بطرق عديدة تبعاً للعادات الغذائية في كلّ دولة فمنها مرقة الدجاج التركيّة، والمصريّة، والمغربيّة، والعراقيّة، وغيرها، وهي تتميز بشكل عام بسهولة إعدادها وتحضيرها، واختلاف نكهاتها ومتبلاتها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مرقة الدجاج .

طريقة عمل مرقة الدجاج العراقية

مقادير مرقة الدجاج العراقية

• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 بصلة مفرومة.
• 10 قطع من الدجاج.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من البهارات المشكّلة.
• 4 حبات من الطماطم، مقطّعات إلى مربّعات.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 4 حبات من الليمون الأسود المجفّف، مقطّعات إلى نصفين.
• 4 مكعبات من ماجي مرقة الدجاج.
• 1 كوب من الكزبرة المهروسة.
• 10 أكواب من الماء.
• 6 حبات من البطاطا، مقطّعات إلى مربعات كبيرة.

خطوات تحضير مرقة الدجاج العراقية

• أولا نسخّن السمن في وعاء متوسّط الحجم على نار هادئة، ونضيف إليه البصل، ونتركه لمدّة 7 دقائق.
• ثم نضيف الدجاج إلى الخليط، ونقلّبه بشكل مستمرّ لمدّة 7دقائق.
• بعد ذلك نضيف البهارات، ومعجون الطماطم، والطماطم، والثوم، والكزبرة، والليمون الأسود، ومكعبّات مرقة الدجاج إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات معاً لمدة 3دقائق.
• نقوم بإضافة الماء إلى الخليط، ونترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• وأخيرا نضيف مربعات البطاطا إلى الخليط، ونترك المزيج على نار هادئة لمدّة 1/2 ساعة إضافيّة وبألف هنا.

طريقة عمل مرقة الدجاج بالجزر والزنجبيل

مقادير مرقة الدجاج بالجزر والزنجبيل

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 بصل مفرومتان.
• 2 ثوم مفرومين.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 ملعقة صفيرة من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 6 قطع من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مربّعات.
• 2 حبة من الطماطم، مفرومتان فرماً ناعماً.
• 2 حبة من البطاطس، مقطّعة إلى مكعبات.
• 2 حبة من الجزر، مقطعة إلى مكعبات.
• 2 حبة من الليمون الأسود المجفّف.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 8 أكواب من مرق الدجاج.
• 1 رشة من الملح.
• 1 رشة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير مرقة الدجاج بالجزر والزنجبيل

• اولا نسخن زيت الزيتون في وعاء على النار المتوسطة.
• ثم نضيف الثوم، والبصل، والزنجبيل إلى الزيت، ونحرّك المكوّنات معاً لمدة 4 دقائق.
• وبعد ذلك نسكب مقدار 3 ملاعق من مرق الدجاج إلى المزيج.
• ثم نضيف قطع الدجاج، والجزر، والبطاطس، ومعجون الطماطم، والطماطم إلى الخلطة.
• وننكه الخليط بالكزبرة، والفلفل، والكركم، والكمون، والملح، ثم نخلط المكوّنات معاً بشكل جّيد.
• وبعدها نضيف الكمية المتبقيّة من مرقة الدجاج إلى المزيج، ونتركه حتى يغلي.
• واخيرا نخفّف النار على المزيج، ونغطّي الوعاء، ثم نترك المزيج على نار منخفضة لمدّة 40 دقيقة وبألف هنا.