يعد طبق الكباب من الأطباق المميزة والمفضلة لدى الكثيرين لانه يتميز بالطعم اللذيذ والرائحة الزكية، ويتمّ تحضيره باستخدام اللحم المطحون مع التوابل، ويتم تشكيله ووضعه على الأسياخ أو الأعواد الخشبية، ثمّ شيه على الفحم أو على الشواية الكهربائية، وتعتبر بلاد الشام من أكثر البلاد التي تشتهر بتحضير الكباب، وسنعرض لكم في هذا المقال على أكثر من طريقة لتحضير الكباب الشامي الشهي.
طريقة عمل الكباب الشامي
مقادير الكباب الشامي
- 2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 5 فصوص مهروسة من الثوم.
- 3 حبات مفرومة من البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم
خطوات تحضير الكباب الشامي
- في البداية نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع في البصل، والبقدونس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
- ثمّ نضيف اللحم ونخلطه جيداً مع باقي المكوّنات الى ان تتجانس وتتماسك.
- وبعد ذلك نضع خليط الكباب في الثلاجه ونتركه لمدة ساعتين.
- ثم نشكّل الكباب على شكل اقراص، ثمّ نرصها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- وبعدها نُدخل الكباب إلى الفرن، ونتركه الى ان ينضج مع الحرص على تقليب كلّ قرص على الجهة الأخرى بعد أن تنضج الجهة الأولى ويتم تقديمه وبالف هنا.
طريقة عمل كباب حلة بالتمر الهندي
مقادير كباب حلة بالتمر الهندي
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع أنصاف.
- نصف كوبٍ من شراب التمر الهندي.
- كيلو غرام من اللحم البقري المُقطّع.
- خمسة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
- حبّة مفرومة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- للتقديم: أرز بالشعيرية.
- للتزيين: رشّة من البقدونس المروم.
خطوات تحضير كباب حلة بالتمر الهندي
- أولا نضع السمنة في قدر عميق على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة شرائح البصل إليها وتقليبه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف اللحم للقدر وتقليبهم لدقائق حتى تصبح بنية اللون، ثم إضافة إليها كلٍ من: الفلفل الأخضر، الشطة، الفلفل، الملح والثوم وتقليبهم لدقائق.
- بعد ذلك إضافة الطماطم والمعجون للمكونات، وتقليبهم معاً لدقيقتين ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بإضافة شراب التمر الهندي للمكونات وتغطية القدر، ثمّ ترك الكباب يطهى على حرارة هادئة حتى ينضج.
- وأخيرا نسكب الكباب في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية وبألف هنا
