تعتبر بوظة بكداش من أشهر أنواع البوظة الشامية العربية، وقد أصبحت من التراث الدمشقي، وتختلف عن أنواع البوظة الأخرى أنها لا تخلط في الخلاط بل تدق بالمدق، ويكثر تناولها في فصل الصيف، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع بوظة بكداش السورية.
طريقة عمل بوظة بكداش السورية
مقادير بوظة بكداش السورية
- 4 أكواب من السكر الناعم.
- علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 4 لترات من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 100 غ من بودرة السحلب.
- 3 ملاعق صغيرة من المستكة الأضراس.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- علبتان من الكريمة البودرة وزن المغلف 40 غ.
- كوبان من الفستق الحلبي المجروش للتزيين
خطوات تحضير بوظة بكداش السورية
- أولا نضع علب القشطة في وعاء الخفق ثم نضيف الكريمة البودرة ونخفق جيدًا.
- ثم نضع القشطة والكريمة في الثلاجة.
- وبعد ذلك نضع الحليب في قدر على النار، ونستمر في تحريكه حتى تصل درجة حرارته 100 درجة مئوية تمامًا.
- وبعدها نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرك مع الحليب، ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- ثم نطحن الفانيلا وملعقة كبيرة من السكر مع المستكة بحيث تصبح ناعمة جدًا، ثم نضيفها للحليب، وبعد ذلك نضيف بودرة السحلب مع الاستمرار في التحريك.
- ونترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية.
- وبعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا.
- نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- ثم نقوم بتغليف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات.
- وبعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون.
- ونمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل.
- نقوم برش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي.
- وأخيرا نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر لمدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد وبعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة وبألف هنا.
