يعتبر طبق المجدرة التي تشتهر بلاد الشام بتحضيره، فهي تُعتبر أكلة شعبية قديمة ومرغوبة لدى معظم الناس، حيث انها تحتوي على العديد من الفوائد، وتعتبر مصدراً غنياً بالبروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، ومن الممكن طبخ المجدرة بالأرز، أو البرغل، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة طبخ المجدرة السورية، والمجدرة بالبرغل.

طريقة عمل المجدرة السورية

مقادير المجدرة السورية

• 1/2 كوب من العدس.
• 1 كوب ونصف من الأرز المنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من السمن المذوب.
• رشة من الملح.
• 2 كوب من الماء.

خطوات تحضير المجدرة السورية

• في البداية نضع العدس، والماء في قدر على نار متوسطة، ثم نغطيه إلى أن ينضج نصف نضج.
• وبعد ذلك نُضيف الأرز، ونزيد عليه الماء بحيث يكون أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سنتيمتر.
• ثم نُنكهه بالملح، ثمّ نُغطي الاناء، ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج تماما.
• ونُضيف السمن المذوب فوق المجدرة، ونترك الخليط لينشف الماء عن وجهه.
• واخيرا نُقدم المجدرة بجوار شرائح مقلية من البصل وبالف هنا.

طريقة عمل المجدرة البرغل

مقادير المجدرة بالبرغل

• 1 كوب من البرغل الخشن.
• 1/2 كوب من العدس.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات من البصل.

خطوات تحضير المجدرة بالبرغل

• في البداية نقوم بغسل العدس، ثم نضعه في اناء على النار ثم نُضيف له كوباً من الماء، ونترك الاناء على النار إلى أن تغلي المكوّنات جيدا.
• وبعد ذلك نغسل البرغل، ثم نُصفيه ونُضيف البرغل إلى العدس.
• ثم نُنكهه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون ونُغطي المزيج بالماء.
• وبعدها نُقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح ونُسخن كوباً من الزيت في مقلاة على النار، ثم نُضيف البصل إليه، ونتركه ليذبل.
• وبعد أن تنضج المجدرة بشكل كامل، نُضيف إليها قليلاً من البصل المقلي ونسكب عليها ما تبقى من الزيت.
• وفي النهاية نقلب الخليط ببطئ باستخدام ملعقة خشبية ثم نضع المجدرة في طبقٍ للتقديم، ويتم تزيينها بالبصل وبالف هنا.