يعتبر المطبخ الشامي مشهورا بالأكلات الشامية والمميزة، مثل طبق حراق اصبعو، وكذلك طبق ست زبقي، أو ستي زبقي من الأكلات الشامية التي يشتهر بها أهل دمشق جدا، ويعتبر العدس واللحم من المكوّنات الرئيسية في طبق ست زبقي، ويعتبر هذا الطبق غني جدا بالقيم الغذائية المهمة، نظراً لأن العدس من أهم مكوناته، وسنعرض لكم اليوم طريقتين لتحضير طبق ست زبقي.
طريقة عمل ست زبقي
مقادير ست زبقي
- 2 كوب عدس أخضر مغسول بماء بارد ومصفى.
- 6 اكواب ماء.
- 3 بصلات مقطعات إلى مكعبات متوسطة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1/2 كيلو جرام لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- 1/4 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 200 جرام معكرونة.
- 1/2 كوب ثوم مفروم ناعم.
- 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.
- 1 باقة سلق مقطعة شرائح.
- عصير ليمون حامض.
خطوات تحضير ست زبقي
- في البداية نضع العدس مع الماء في اناء كبير على النار، ونتركه على نار هادئة لينضج.
- وبعد ذلك نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل، ونقلب حتى يذبل، ثمّ نضيف قطع اللحم.
- ثم نقلب جيدا حتى تتحمر، ثمّ نضيف الكمون والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيفه الى اناء العدس، ونترك المكوّنات الى ان تنضج.
- وبعدها نضيف المعكرونة إلى العدس واللحم، ونتركها تنضج، ثمّ نقلي الثوم بزيت الزيتون، ونقلب، ونضيف الكزبرة الخضراء، ونقلبها دقيقة على النار، ثمّ نضيف الكزبرة والثوم إلى العدس، ونقلب المكوّنات جيدا.
- واخيرا نضيف شرائح السلق، وعصير الليمون، ونترك المكوّنات على النار بضع دقائق الى ان تنضج تماما وبالف هنا.
طريقة عمل ست زبقي بالزنجبيل
مقادير ست زبقي بالزنجبيل
- 1 كوب معكرونة مسلوقة.
- 1 كوب عدس مسلوق.
- لحمة مفرومة ناعمة.
- ثوم مفروم ناعم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة زنجبيل بودرة.
- 2 بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
- زيت نباتي.
- ملح.
- عصير ليمون.
- كمون.
خطوت تحضير ست زبقي بالزنجبيل
- أولا نقلي البصل المفروم في مقلاة بزيت نباتي، ونقلبه حتى يذبل.
- ومن ثمّ نضيف اللحمة المفرومة، ونقلّبها الى ان تتحمر، ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، والثوم المفروم، والكمون، والزنجبيل، والملح.
- وبعد ذلك نترك المقلاه على نار هادئة حتى تنضج مكوّناته، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
- واخيرا يتم تقديمه وبالف هنا
