الكريلا نوعٌ من الخُضار له طعمٌ مرٌّ ولونه أخضر يُشبه الفَقّوس والخيار إلى حدٍ كبير إلا أنّ حجمه أصغر وملمسه أخشن أثبتتِ الدّراساتُ بأنّ لِنبات الكريلا الكثيرُ من الفوائد الصّحية للأشخاص المُصابين بالسُّكري أو الأشخاص الذين عندهم خطر الإصابة به وكما ذكرنا أنَّ الكريلا نباتٌ مرنٌ ولكنَّ طعم المَرارةِ يَخِف إذا تَمَّ طَهيُهُ بالطَّريقة الصَّحيحة لذا نقدم لكم طريقة عمل نبات الكريلا بخطوات مختلفة بسيطة.

أولا طريقة عمل الكريلا على الطّريقة الهنديّة:

مقادير الكريلا على الطّريقة الهنديّة:

• ملعقةٌ كبيرةٌ من السّكر
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركم
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة المانجو
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السُّمسم المُحمّص
• ملعقتانِ صغيرتانِ من الزّيت النّباتي
• ملعقتانِ صغيرتانِ من الفُلفل الأحمر الحار
• كوبان من البَصَل المُقطّع على شكل حلقات
• كوبان من الكريلا المُقطّع على شكل حلقات
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح أو حسب الرّغبة

خطوات تحضير الكريلا على الطّريقة الهنديّة:

1. في البداية نخلط الكريلا مع القليل من الملح في وعاءٍ ونتركه جانباً
2. بعد ذلك نصفي الكريلا من الماء المالح ونعصره جيداً ثمّ نضعه فوق مِنشفةٍ نظيفة لِتمتص الماء الزّائد منه ويجفّ كلياً
3. ثم نسخن الزّيت في مقلاةٍ كبيرة بعد ذلك نضع فيها البصل ونقلبه لِمدّةِ دقيقةٍ إلى دقيقتين فوق نارٍ متوسّطة الحرارة
4. بعد ذلك نضيف الكريلا إلى المقلاة ونستمر بالتّقليب ثمّ نخفف الحرارة ونغطي المِقلاة ونتركه لِمدّةِ خمس عشرة دقيقة مع التّحريك من حينٍ إلى آخر
5. ثم نضيف الكُركم والفلفل الأحمر الحار والسّكر وبودرة المانجا والسمسم المُحمّص والملح نحرك المكوّناتِ جيداً ثمَّ نستمر بالطّبخ لمدّةِ دقيقتين
6. اخيرا نرفع المقلاة عن النّار ونقدم الكريلا ساخنة وبإلف هنا.

ثانيا طريقة عمل الكريلا ماسالا:

مقادير الكريلا ماسالا:

• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الكًُركم
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من السّكر
• حبّتان كبيرتانِ من الطماطم
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرةِ المانجا
• 1 ملعقتان كبيرتان من الزّيت للقلي
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المَهروس
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المَبروش
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المَطحونة
• 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الغراماسالا
• حبّتان إلى ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الكريلا
• 1 حبّةٌ كبيرةٌ من البصل المُقطّع إلى شرائح
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح أو بحسب الرّغبة
• رُبعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأحمر الحار أو بحسب الرّغبة

خطوات تحضير الكريلا ماسالا:

1. في البداية نقطع الكريلا إلى شرائحَ طوليّة مع إزالة البذور
2. بعد ذلك نضع الكريلا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء والكُركم في قِدرِ الضّغط ونضعه فوق نارٍ عاليةٍ حتّى نسمع أول صافرةٍ من قِدر الضّغط ثمّ نرفع القدر عن النّار
3. ثم نسخن ملعقتين من الزّيت في مِقلاةٍ ذات قاعٍ سَميك بعد ذلك نقلي فيها البصل والثّوم والزَّنجبيل إلى أنْ تَفوحَ رائحةُ الثّوم العِطريّة
4. اخيرا نضيف الطماطم والبِهارات كُلّها والكريلا ونطبخ المُكوّناتِ معاً إلى أنْ تتجانس وتصبح كل الخضار طريّة ثمّ نقدم الكريلا ماسالا مع الأرز المَطبوخِ على البخار أو مع الخ وبإلف هنا.