يعد الطعام الهندي من أشهى أصناف الطعام وأكثرها انتشاراً في جميع أنحاء العالم، وتتنوع أصناف الطعام الهندي الحار والمبهر بتنوع مكوّناته وطرق إعداده، كما أصبحت بعض الأطباق الهندية من الأكلات الأساسية في المطبخ الخليجي خاصةً والعربي عامة، بشكلٍ كبير، حيث أن معظم الناس المحبين للطعم الحار والحادق يفضلونها ويتناولونها بشكلٍ كبيرٍ ويتميّز هذا الطبق بلونه وطريقة طبخه حيث أصبح طبقاً رئيسياً على المائدة الخليجية، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل طبق الصالونة بالكاري.
مقادير صالونه بالكارى
- 4 من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم
- 4 فصوص من الثوم. ثلاث بصلات كبيرة الحجم
- 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم
- 1/2 قطعة من الزنجبيل الطازج
- 2 كيلو جرام من اللبن الزبادي
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة من الفلفل المطحون
- 2 علبة من صلصلة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري
- 2 ملعقة من الكركم المطحون
خطوات تحضير صالونه بالكاري
- أولا نقطع البصل إلى شرائح ويتم وضعه في صاج مع الزيت ويتم تحريكه لدقيقتين، ثم نضع قطع الدجاج ونقلّبها حتى يتغير لونها
- ثم نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً، ثمّ نضيفها إلى الدجاج والبصل ونقلّبها حتى تنضج قليلاً
- نضع الكركم وبهار الكاري والصلصة مع الماء ونترك المزيج على النار حتى ينضج
- ونضيف الثوم، والكزبرة، والملح، والزيت، والزنجبيل، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونشغله حتّى يصبح لدينا خليط كثيف القوام
- ونضع خليط التوابل إلى صالونة الدجاج بالصاج ثمّ نحرّك المكوّنات مع بعضها جيداً
- نحضر اللبن الزبادي، ونحركه قليلاً بواسطة الشوكة حتّى يصبح طرياً، ثم نخفف حرارة النار على الصالونة ونسكب اللبن الزبادي تدريجيا فوق الصالونة حتى ننهي كامل الكمية
- ثم نحرّك الخليط بواسطة الملعقة الخشبية لمدّة خمس إلى 10 دقائق حتى يتماسك مزيج اللبن ويصبح كثيفاً
- وبعد ذلك نترك الخليط لمدة 5 دقائق على النار الهادئة ثم يقدم طبق الصالونة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأصفر
ملاحظة:
هذا الطبق حارٌ جداً لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكر، والضغط وحرقة المعدة وحموضتها لما لها من تأثير سلبي على صحة الجسم بالرغم من أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية فلا بد من مراعاة هذا الأمر عن تقديمها أو تناولها بكمياتٍ كبيرةٍ
