اليود (بالإنجليزية: Iodine) هو عنصرٌ رئيسي للجسم، إذ يستخدمه لإنتاج هرمونات الغدّة الدرقيّة، والتي تتحكم بالكثير من الوظائف في جسم الإنسان، كنموّه وتطوّره ومن الجدير بالذكر أنّ الجسم لا يستطيع تصنيع اليود، ولذلك فإنّه يحتاج إلى تناوله من الغذاء، ومن الممكن لنقص اليود أن يؤدي إلى تضخم الغدّة الدرقيّة، وقد يسبب ذلك حدوث مشاكل عديدة في الجسم، من ضمنها: زيادة الوزن، والتعب، وضعف العضلات.

اليود في الفواكه:

المصادر النباتيّة كالخضار والفواكه تحتوي على كميّاتٍ قليلةٍ من عنصر اليود، وتعتمد الكميّة الموجودة فيها على التربة التي نمت فيها هذه النباتات، ونوع السماد المستخدم في زراعته، ومن الفواكه التي تحتوي على هذا العنصر:

• الخوخ المجفف: وهو مصدرٌ نباتيٌّ جيدٌ لليود؛ حيث توفّر 5 ثمراتٍ من الخوخ المجفف 13 ميكروغراماً من اليود، أو حوالي 9٪ من القيمة اليومية، كما يعتبر الخوخ غنيّاً بالكثير من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين ك، وفيتامين أ، إضافةً إلى بعض المعادن؛ كالبوتاسيوم، والحديد، ومحتواه العالي من الألياف.
• عصير التفاح: إذ يحتوي الكوب الواحد منه على 7 ميكروغراماتٍ من اليود، أو حوالي 5٪ من القيمة اليومية.
• الموز: إذ تحتوي حبّة الموز متوسطة الحجم على 3 ميكروغراماتٍ من اليود، أو حوالي 2٪ من القيمة اليومية.

مصادر أخرى لليود:

نذكر فيما يأتي بعض المصادر الأخرى لليود؛ وهي:

• الطحالب والأعشاب البحرية.
• مشتقات الألبان.
• الملح المُدعّم باليود.
• المأكولات البحرية.
• البيض.

نقص اليود :

يعتبر نقص اليود أمراً نادر الحدوث؛ وذلك بسبب استخدام الملح المُدعّم باليود، وعلى الرغم من ذلك فهناك حوالي 2 مليار شخصٍ حول العالم مُعرّضين لخطر الإصابة بنقص اليود، وحوالي 300 مليون شخصاً في كل أنحاء العالم يُعانون من ضعف الغدة الدرقية، وقد يسبب هذا النقص لحدوث اضطرابات في الغدة الدرقية، وفي حاله حصوله فترة الحمل فإنه قد يؤثّر في النمو العقليّ، والجسديّ، والعصبيّ للجنين، وقد يُسبّب ضعفاً في الإدراك لدى الأطفال.

أماكن اليود :

• الماء شديد الملوحة، ويطلق عليه الأجاج، حيث يستخرج الأجاج من حقول النفط والغاز الطبيعي.
• معدن اللوترايت، حيث يحتوي على مركب يودات الكالسيوم.
• ماء البحر الذي يحتوي على الملح الذي يعد اليود أحد مكوّناته.
• الحيوانات والنباتات البحرية، حيث تحتوي أجسامها على نسبة عالية من اليود.