ينتمي كلٌّ من الفول والحمص إلى مجموعة البقوليّات، وتعتبر مجموعة البقوليات غنيّةً بالألياف الغذائية، والبروتين، والكربوهيدرات، ومجموعة فيتامينات ب، بالإضافة أيضا إلى الحديد، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز والزنك، والفسفور، كما أنّ البقوليات تتميّز بكونها قليلةً بالدهون، ولا تحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول كما تجدر الإشارة إلى أنّ البقوليات تعتبر مصدراً غنيّاً بالبروتين، ممّا يجعلها مناسبةً للأشخاص الذين لا يتناولون المصادر البروتينية الحيوانية، مثل؛ اللحوم، والسمك، والحليب ومشتقاته وفي ما يأتي الفوائد العامة لكل من الفول والحمص.
الفوائد العامة للفول
- الفول يعد مصدرٌ جيدٌ للبروتين، والألياف الغذائيّة، والمنغنيز، والنحاس كما يحتوي على الكالسيوم والسيلينيوم، بالإضافة إلى الفولات، ومجموعة فيتامينات ب.
- ويحتوي الفول على مركبٍ يُسمّى الليفودوبا (بالإنجليزية: Levodopa) واختصاراً L-DOPA، وهو مركب يتحوّل داخل الجسم إلى أحد أشكال النواقل العصبيّة الذي يُعرف بالدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine)،ووفقاً لدراسةٍ نُشرت في مجلة Advances in neurology فإنّ تناول حبوب الفول يُساهم في زيادة ملحوظة في مستويات الليفودوبا في الدم لدى مرضى باركنسون، ممّا يساعد في تحسين الحركة لديهم.
- ويحتوي الفول على مُضادات الأكسدة التي تساهم في التقليل من الجذور الحرة، فوفقاً لدراسةٍ مخبريّةٍ نُشرت في مجلة Environmental Health and Preventive Medicine فإنّ المُستخلص الميثانولي لحبوب الفول قد يعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي في خلايا معزولة
الفوائد العامة للحمص
- يحتوي الحمص على البروتين، وهو مُناسبٌ للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم، فالكوب الواحدُ من الحمص يحتوي على ما يعادل ثلث الحاجة اليومية من البروتين للبالغين، كما يعتبر البروتين مُهمّاً لصحّة العظام، والعضلات، والبشرة.
- ويعتبر الحمص مصدراً للفيتامينات مثل فيتامين ب 6، والفولات، وفيتامين ج، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب 5، كما يحتوي الحمص أيضاً على المعادن مثل؛ المنغنيز، والفسفور، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، بالإضافة أيضا إلى كميّاتٍ أقلّ من البوتاسيوم، والسيلينيوم، والكالسيوم.
- ويحتوي الحمص على نوعٍ الألياف القابلة للذوبان يُسمّى الرافينُوز والذي يتخمّر في الأمعاء بسبب البكتيريا النافعة الموجودة في القولون وتؤدي هذه العمليّة إلى إنتاج حمضٍ دهنيٍّ قصير السلسلة يُدعى البوتيريك ويلعب هذا الحمض دوراً في تحسين وظائف الأمعاء وحركتها.
