يعد الاحتفاظ بجذور الزنجبيل بالطريقة الصحيحة عملية مهمة، لاستخدامها في وقت الحاجة، وتختلف طرق حفظ الزنجبيل المؤقتة من أماكن شِرائها، فقد تكون مخزَّنة على درجة حرارة المكان أو في الثلاجات، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة تجفيف الزنجبيل.
تجفيف الزنجبيل تحت أشعة الشمس
يُمكن تجفيف الزنجبيل تحت أشعة الشمس باتباع الطريقة الآتية:
- فى البداية نقوم باختيار الزنجبيل الطازج، من خلال قصّ قطعة منه وفحصها إن كانت تحتوي على ألياف قاسية أم لا.
- ومن ثم نقوم بتنظيف الزنجبيل ثمّ تقشيره باستعمال سكين حاد أو قشارة خضار أو ملعقة.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة جداً وذلك لتسهيل عملية تجفيفه.
- ومن ثم ترتيب الزنجبيل على صينية، كما يُمكن فرد ورق زبدة على الصينية قبل ذلك وهذا لتسهيل عملية إزالة شرائح الزنجبيل بعد جففها وذلك بشكلٍ اختياري.
- ثم نقوم بوضع صينية الزنجبيل على مقربة من النافذة فتكون مواجهة بشكلٍ مباشر لأشعة الشمس لمدّة 3-4 أيام، وأيضا لوقت لا يقل عن 8 ساعات يومياً.
- بعدها نقوم بتخزين شرائح الزنجبيل في وعاء مغلق مدّة 5-6 أشهر، ونقوم باستكمال الخطوات الآتية للحصول عى بودرة الزنجبيل
- مع وضع شرائح الزنجبيل في مطحنة الحبوب، ثمّ نطحنها للحصول على بودرة الزنجبيل بمقدار يكفي لمدّة شهر
- نترك بودرة الزنجبيل كي تبرد قليلاً.
- أخيرا نقوم بتخزين الزنجبيل المطحون في وعاء مغلق وذلك في حال كان مقداره يكفي للاستخدام في غضون شهر واحد، اما في حال طحن كمية كبيرة من الزنجبيل فيمكن ان يُخزن في وعاء داخل مجمد الثلاجة.
تجفيف الزنجبيل باستعمال مجفف الطعام
يُمكننا تجفيف الزنجبيل باستعمال مجفف الطعام باتباع الطريقة الآتية:
- فى البداية نقوم بغسل الزنجبيل باستعمال الماء البارد لتنظيفه جيداً من الملوثات.
- ومن ثم نقوم بتقشير الزنجبيل باستعمال قشارة الخضروات.
- بعدها نقوم بتقطيع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة وذلك باستعمال سكين حاد، كما يُمكننا برشه باستعمال المبشرة.
- نقوم بوضع الزنجبيل على شكل طبقة واحدة داخل صينية المجفف.
- ثم نقوم بضبط المجفف على حرارة 57 درجة مئوية، ثمّ نضع صينية الزنجبيل بداخل المجفف مدّة 3-4 ساعات.
- نوفقم باختبار مدى جفاف الزنجبيل بعد مرور 3 ساعات من وضعه داخل المُجفف، وهذا من خلال مراقبة مدى انكماشه ونقوم بالضغط عليه لتفتيته بسهوله، ربما تحتاج عملية التجفيف إلى وقت إضافي وذلك حسب حجم الشرائح وبناءً على درجة الحرارة المُحيطة، ولكن دون المبالغة في تجفيف شرائح الزنجبيل، كى لا تحترق مما قد يؤثر على نكهتها فيما بعد.
- ومن ثم نقوم بحفظ الزنجبيل في وعاء مغلق، مع وضعه في مكان جاف ومعتم وذي درجات حرارة منخفضة.
- أخيرا نقوم باستخدام الزنجبيل المجفف بهذه الطريقة في غضون من 5ل6 أشهر من تاريخ تجفيفه.
