لكى نحفظ على الفول الأخضر لأطول فترة ممكنة، قد تصل إلى عام، كما يجب اتباع الطريقة الصحيحة، التي من خلالها يمكن حفظ الفول الأخضر الطازج مع المحافظة على لونه الأخضر، واستخدامه فيما بعد في إضافته إلى الأطعمة مثل: الشوربات واليخنات، وغيرها، حيث إنَّ هذه الطريقة لا تتطلب سلق الفول قبل تفريزه، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة تفريز وسلق الفول الأخضر بخطوات بسيطة سنتعرف عليها.
خطوات تفريز الفول الأخضر:
- فى البداية نقوم باختيار الفول الأخضر ذي نوعية جيدة للتفريز
- ثم نقوم بإزالة أطراف الفول من الطرفين والتخلص منهم
- تقسيم حبة الفول من النصف بشكل شبه متساوٍ
- نغسل الفول بالماء بشكل جيد، والتأكد من إزالة جميع الشوائب منه
- نقوم بتجفيف الفول باستخدام فوطة من القطن أو ورق الخاص للتجفيف، ونتركها لمدة 20 دقيقة وذلك للتأكد من التخلص من جميع السوائل العالقة بها
- أخيرا نقوم بوضع الفول بكميات تعادل الكوب ونصف داخل أكياس التفريز، مع وضع ملصق عليه من الخارج؛ لتحديد نوع الماة المحفوظة والوزن، ثمَّ نضعها في الفريزر.
ملاحظة:
عند الاستخدام نقوم بإخراجها وإذابتها وذلك بوضعها في الماء المغلي مباشرة.
خطوات سلق الفول الأخضر وتفريزه
- فى البداية نقوم بتحضير الكمية المرغوب بحفظها من الفول الأخضر المغسول جيداً
- ومن ثم نقوم بتجهيز حمامٍ مائيٍ مثلج للفول، من خلال ملء حوض بالثلج والماء البارد، على أن يغمر الفول الأخضر
- نقوم بتعريض الفول الأخضر للبخار الساخن، بوضعه في سلة ذات ثقوب، ومن ثم نضعه فوق وعاء مليئ بالماء المغلي
- نقوم بتغطية الفول بغطاء لمدة ثلاث دقائق أثناء تعريضه للبخار
- ومن ثم نقوم بإخراج الفول فوراً ووضعه في الحمام المائي المثلج، ونتركه لعدة دقائق الى ان تبرد
- بعد ذلك ننشل الفول من الحمام المائي المثلج، وتصفيته وذلك لإزالة جميع الماء الزائد العالق بها
- نقوم بوضع الفول على صفائح مسطحة بورق الزبدة، ووضعها في الفريزر الى ان تتجمد لمدة ساعة
- خيرا نقوم بوضعها في أكياس الخاصة بالتفريز بكميات متساوية، ثمَّ نحفظها، وذلك مع مراعاة كتابة تاريخ الحفظ ونوع أالغذاء المحفوظ، لتسهيل استعماله فيما بعد، كما يمكننا حفظ الفول لمدة سنة في الفريزر واستعماله حين الحاجة له
ملاحظة:
يمكننا حفظ الفول الأخضر على شكل قرن كامل، أو تكون مقطعة شرائح، أو بذور حسب الرغبة.
