تعد عملية تجفيف العنب في الفرن واحدةً من الطرق الناجحة فعلى الرغم من أنها تبدو غريبة ولكن من خلالها نستطيع التحكم بشكلٍ أكبر في النتيجة حيث يكتسب العنب المجفف باستخدام الفرن نكهة العنب الطازج، كما وأن العصير الذي يخرج من العنب يجف ليكون طبقة حول حبات العنب مما يضفي نكهةً إضافية ويمكننا أيضاً من خلال استخدام أنواع مختلفة من العنب الحصول على العديد من النكهات والألوان للعنب المجفف، ويتم تجفيف العنب باستخدام الفرن للحصول على الزبيب وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة تجفيف العنب باستخدام الفرن بخطوات بسيطة سنتعرف عليها.
مقادير تجفيف العنب باستخدام الفرن:
- ثلاثة عناقيد عنب ويفضل ان تكون خالية من البذور وذات ألوان مختلفة
- الكمية المرغوبة من الزيت النباتي
خطوات تجفيف العنب باستخدام الفرن:
- فى البداية نقوم بتسخين الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت
- بعدها نقوم بغسل العنب بالماء، ونقوم بإزالة السيقان وذلك باستخدام اليد أو المقص إذا اقتضت الحاجة لذلك
- ومن ثم تدهن صينية الخبز بالزيت، ثم تصف حبات العنب
- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن وتترك حبات العنب لتجف
- ومن ثم نقوم بترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً من 2-6 بوصة تقريباً وذلك لتحسين دوران الهواء، كما يمكننا أيضاً ان نقوم بوضع مروحة بالقرب من باب الفرن، وأيضا في حال استخدام أكثر من صينية واحدة في عملية التجفيف ففى هذه الحالة سيتوجب مراعاة أن تكون المسافة بين الصينية والأخرى داخل الفرن تتراوح من2-3 بوصة للسماح وذلك لدوران الهواء جيداً
- بعد ذلك يتم تفقد العنب بشكلٍ مستمر، ونتركه الى ان يذبل ويجف وذلك مع بقائه ممتلئاً قليلاً فيحتاج لمدة أربع ساعات تقريباً
- كما تختلف مدة التجفيف بحسب حجم حبات العنب ولنوع الفرن المستخدم ودرجة الجفاف المطلوبة
- ثم نقوم بترك حبات العنب لتبرد ويمكن إزالة العالق منها بالصينية باستخدام ملعقة
- أخيرا نقوم بحفظ العنب المجفف في وعاءٍ محكم الإغلاق في الثلاجة وذلك لمدة ثلاثة أسابيع، ومن الجدير بالذكر أن المدة التي يمكننا الإحتفاظ بها في العنب المجفف تكون معتمدة على درجة الجفاف فكلما كانت حبات العنب أكثر جفافاً كلما طالت المدة المتاحة للتخزين ويصبح جاهزا بهذه الطريقة.
