شارك فى :
تنتج الفواكه المجففة عن طريق استخراج غالبية المحتوى المائي من الفاكهة وذلك مع المحافظة قدر الإمكان على قيمتها الغذائية وأيضا المحافظة على طعمها اللذيذ، بحيث تتقلص الثمرة بعد هذه العملية وتصبح أكثر غنىً بالطاقة، كما تعد الزبيب من أكثر أنواع الفاكهة المجففة شيوعاً، الذي يليه التمر، والخوخ، والتين، والمشمش. كما يمكن الحفاظ على الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير من الفواكه الطازجة؛ فتكون وجبة خفيفة في متناول اليد دائماً.
يعد التجفيف من أقدم الطرق المتبعة للمحافظة على الفواكه فترة طويلة، فقد كان الاعتماد على أشعة الشمس وذلك لإطالة عمر الفاكهة، ولكنّ ذلك يعتمد على حالة الطقس وكذلك على التغيّرات المناخية، ولهذا أصبح من الصعب الاعتماد الكلي على هذه الطريقة للتجفيف، الذي أدى إلى تطور طرق التجفيف مع مرور الوقت.
يحتاج تجفيف الفاكهة بواسطة الطاقة الشمسية من ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية على درجة حرارة 35 درجة مئوية فأكثر، كما أنهّا تحتاج إلى رطوبة منخفضة، وهذه الظروف لا تتوافر إلا في مناطق محددة من الولايات المتحدة كما يعد التجفيف بواسطة الشمس من الطرق الأكثر شيوعاً في الوقت الحاضر.
كما يمكن التجفيف باستخدام هذه الطريقة باتّباع الخطوات الآتية:
يمكننا تجفيف الفواكه باستخدام فرن المطبخ العادي، ولكن هذه الطريقة قد تكون مكلفة؛ فيحتاج التجفيف باستخدام الفرن إلى وقت طويل يمتد لعدة ساعات، كما أنّ الفواكه المجففة الناتجة عن هذه الطريقة تكون أكثر قتامة باللون، وأيضا أكثر هشاشة من تلك الناتجة عن الطرق الأخرى، إلا أنها تعد وسيلة جيدة لمن يمارس التجفيف للمرة الأولى؛ وذلك لعدم احتياجها الكثير من المعدات، وأيضا لسهولة تطبيقها.
كما يمكن التجفيف باستخدام هذه الطريقة باتّباع الخطوات الآتية:
لا ينصح باستخدام هذه الطريقة وذلك في حال عدم تواجد الشخص في المنزل طوال الوقت، كما انه لا يفضل باستخدامها في حال وجود أطفال.
معلومة مفيدة : افركي يديكِ بملعقة من المعدن المقاوم للصدأ (الاستانلس استيل) للتخلص من رائحة البصل والثوم
هل كان المقال مفيداً؟
نعم لا