يمكن أن يُستخدم الفطر الهندي في الكثير من الطرق المشابهة لطرق استعمال اللبن الزبادي، والحليب، حيث يمكن شربه في حالته السائلة عن طريق مزجه مع أنواع مختلفة من العصائر، كما قد يُستخدم في المعجنات، والسلطات، والحساء على الرغم من أنّ الحرارة قد تقلل من تركيز البروبيوتيك فيه بشكل كبير
طريقة عمل الفطر الهندي
مقادير الفطر الهندي
- حليب ماعز.
- جرة زجاجيّة.
- حبيبات الكفير.
- مصفاة بلاستيكيّة.
خطوات تحضير الفطر الهندي
- أولا نقوم بوضع حبيبات الكفير داخل جرة زجاجيّة كبيرة، ويُفضل أنْ يتسع الوعاء إلى أكثر من كوبي حليب، ويوضع لكل كوبين من الحليب ملعقتان من حبوب الكفير.
- ونمزج الحبوب والحليب مع بعضهما البعض بشكل جيد؛ وذلك بالاستعانة بأدوات خشبيّة، أو مصنوعة من الخيزران.
- وبعدها نقوم بتغطية الجرة بقطعة من القماش، أو بمصفاة القهوة، وتأمين إغلاقها باستخدام شريط مطاطي.
- وبعدها وضع الجرة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، وحفظها على درجة حرارة الغرفة.
- ونتترك الجرة مدة تتراوح ما بين يوم إلى 3 أيام؛ وتختلف هذه المدة بناء على مدة التخمر ونسبة الحموضة التي يُفضلها الشخص، وذلك حتّى تختمر، وتعتمد عملية التخمر على درجة الحرارة فعندما يكون المناخ بارداً يحتاج الحليب مدة أطول من أجل التخمر، ويُشار إلى أنَّ عملية التخمر الأقصر تُساعد في الحصول على نكهة خفيفة، وكلما طالت عملية التخمر كلما أصبح الفطر الهندي أفضل، وبناء على ذلك فإنَّ المدة المثلى لذلك هي 24 ساعة.
- وأخيرا تصفية الكفير بواسطة مصفاة بلاستيكية، وجمع حبيبات الكفير في وعاء، ووضع هذه الحبيبات في مجموعة جديدة من الحليب؛ وذلك من أجل تخمير كمية أخرى من الحليب.
يمكن صنع الفطر الهندي الخالي من الألبان من خلال استخدام ماء جوز الهند، أو حليب جوز الهند، أو غيرها من السوائل الحلوة التي لا تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الكفير والقائم على الألبان.
