يعد البثيث من الأطباق التقليديّة القديمة، والتي اشتهر أهل الإمارات بتحضيرها، ومنها انتقلت إلى باقي دول الخليج العربي، وتتميّز هذه الوجبة ببقائها صالحةً للأكل لمدةٍ طويلة لذا تحمل عادة في رحلات السفر، والقنص، والغوص، والبثيث يعتمد في تحضيره على مكونات بسيطة يمكن الحصول عليها بسهولةٍ ويسرٍ، كالأرز، والقمح، والتمر
طريقة عمل البثيث بالمكسّرات
مقادير البثيث بالمكسرات
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 1 كوب واحدٌ من السمن النباتيّ.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 1 كوب من التمر الخالي من النواة، والمفروم ناعماً.
- 1 كوب من جوز عين الجمل المجروش.
خطوات تحضير البثيث بالمكسرات
- أولا يتم تجهيز صينيةٍ دائرية الشكل، وفرشها بورق القصدير، وندهنها بالزبدة، ونتركها جانباً لحين تجهيز الحلى.
- وضع وعاءٍ متوسط الحجم على النار المتوسطة، ونضع الدقيق الأسمر فيه، مع مراعاة تحريكه بشكلٍ مستمرٍ، وعدم التوقف عن التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً، وتبدأ رائحته بالظهور.
- ثم نخرج الدقيق المحمّص من الوعاء، وتنخيله باستخدام الغربال.
- ثم نعيد إضافة الدقيق بعد تنخيله إلى الوعاء، والسمن النباتي، وتحريك المكوّنات جيداً حتى تذوب السمنة كلياً وتختفي ويتشربها الدقيق، وبعدها تتم إضافة لحبهان المطحون.
- ويتم إضافة التمر المفروم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات على النار الهادئة، حتى يذوب التمر بشكلٍ كاملٍ، ويصبح المزيج طرياً، ومن ثم إضافة 1/2 كمية الجوز المجروش إلى المزيج، وتحريك كل المكوّنات مرةً أخرى حتى تختلط مع بعضها البعض بشكلٍ جيدٍ.
- وبعد ذلك نضيف المزيج في الصينية المجهزة من قبل، والضغط عليها بباطن اليدين؛ حتى تصبح متساويةً من جميع الجهات، ونثر ما تبقى من الجوز المجروش فوقها.
- وأخيرا نترك الصينية جانباً حتى تبرد الحلى جيداً، ومن ثم تقطيعها إلى مربعاتٍ صغيرةٍ، ونضعها في ورق البليسيه وتقديمه وبألف هنا.
طريقة عمل البثيث
مقادير البثيث
- 2 كوب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- 1 كوب من التمر اللين بدون العجوة وخالي من النواة.
- 3/4 كوب من السمنة النباتية.
- 1 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
خطوات تحضير البثيث
- أولا نضع وعاءٍ كبيرٍ على النار الخفيفة، ويتم أضافة الدقيق الأسمر إليه، ونتركه حتى يصبح لونه مائلاً للاحمرار، وتنتشر رائحته.
- ثم يتم إزالة الوعاء عن النار، ونترك الدقيق حتى يبرد قليلاً، ومن ثم تنخيله باستخدام الغربال الناعم، أو مصفاة الأكل، مع مراعاة التروي في تنخيله.
- ثم نذيب السمن النباتي في وعاءٍ آخرٍ على النار المتوسّطة، وإضافة كل من الدقيق المحمّص، والحبهان المطحون، والتمر الطري إليها.
- وبعد ذلك نمزج جميع المكوّنات في الوعاء بشكلٍ جيّدٍ، ونتركها 3 دقائق فقط، حتى يغلي المزيج قليلاً.
- وأخيرا ننزع الوعاء عن النار، ونسكبه في صحن التقديم بهدوءٍ، وتقديمه مباشرةً وبألف هنا.
