يعد أحد المطابخ الخليجية العريقة الذي يشتهر بالكثير من الأكلات المتنوّعة والمميّزة مثل: النخي، والقبوط، واللقيمات، ومحروق أصبعه، والمرقوقة، والتشريبة، والهريس، والحمسة، والمشخول، وقرص العقيلي، والزلابية، والبلاليط وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير النخي الكويتي، بالإضافة إلى المموش والباجلا بطرقٍ سهلةٍ وسريعة
طريقة عمل النخي الكويتي
مقادير النخي الكويتي
- 4 كؤوس من الحمص الجاهز.
- 10 كؤوس من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من: الكمّون، وكربونات الصودا.
خطوات تحضير النخي الكويتي
- أولا نضع الماء في طنجرة على النار، وتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى يسخن جيّداً.
- ويتم إضافة الحمّص، والفلفل الحار، وخليط البهارات، بالإضافة إلى كربونات الصودا والتقليب جيّداً.
- ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج جيّداً.
- ونرفع النخي عن النار ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب الخبز الساخن والمخللات المتنوّعة.
طريقة عمل المموش الكويتي
مقادير المموش الكويتي
- 1 كأس من الأرز المسلوق.
- 1/2 كأس من الروبيان المقشّر والمنظف.
- 1 بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
- 2 فص من الثوم المدقوق.
- طماطم مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة الجافة.
- 1/2 كأس من العدس الأخضر المنقوع والمصفى.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 2 كأس ونصف من الماء الساخن.
- 1/2 ملعقة صغيرة من: الكركم، والكمّون.
خطوات تحضير المموش الكويتي
- يتم تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والبندورة، والثوم والتحريك.
- ونضيف الروبيان، وخليط البهارات والتحريك جيّداً، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الروبيان.
- ويتم إضافة العدس، والماء، بالإضافة إلى الأرز المسلوق مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم تغطية المموش وتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى يجف ماؤه تماماً.
طريقة عمل الباجلا
مقادير الباجلا
- 2 كوب من الباجلا -الفول الكبير-.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ملح -حسب الذوق-.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
خطوات تحضير الباجلا
- أولا نغسل الباجلا، ثمّ ننقعه في كمّية كافية من الماء، ونضيف له البيكنج باودر، ونتركه سبع ساعات.
- نغسل الباجلا مرّة ثانية، ثمّ نغمره بالماء، ونتركه على نار متوسّطة الحرارة 40 دقيقة.
- ثم نضع الملح للباجلا وفقاً لرغبتك، ونتركه 10دقائق أخرى ، ثمّ يصبح جاهزاً للتقديم.
