تعد العريكة من المأكولات الشعبيّة المشهورة بشكل كبير في دول الخليج والمملكة العربيّة السعوديّة، وفي المناطق الجنوبيّة بشكل خاصّ، وهي من الأكلات المفضّلة لديهم، لمذاقها اللذيذ، وفوائدها العديدة التي يعتبر التمر مصدرها الأكبر، ويزيد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد

طريقة عمل عريكة التمر

مقادير عريكة التمر

• 1 كوب من الدقيق الأسمر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من التمر المنزوع النواة.
• 1/2 كوب من الزبدة المذوبة.

خطوات تحضير عريكة التمر 

• أولا نضع كل من الدقيق والماء والملح في قدر كبير، ثمّ نخلط المقادير جيداً حتّى تتكوّن لدينا عجينة متجانسة.
• ثم نضع العجينة في صينية، وندخلها للفرن، ونتركها لمدّة لا تزيد عن 1/4 ساعة.
• نخرج العجينة من الفرن، ثمّ نضعها في طبق كبير، ونضع التمر 1/2 كمية الزبدة فوقها.
• بعدها نعجن الخليط جيداً بأيدينا حتى يتجانس وتمتزج المقادير مع بعضها، ثمّ نضيف الكمية المتبقّية من الزبدة.
• ثم نضع العريكة في طبق التقديم، ونسكب عليها القليل من العسل.

طريقة عمل مقروط التمر

مقادير مقروط التمر 

• 1/4 كيلو جرام من السميد الناعم.
• 1/4 كيلو جرام من السميد الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة من السمن.
• 1 كوب من الزبدة المذوبة.
• 1 كوب صغيرة من الماء

مقادير الحشوة:

• 400 جرام  من التمر المفرغ من النواة.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 1 معلقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من السمسم المطحون.
• 2 ملعقة كبيرتان من العسل.
• 1 لتر من الزيت.

خطوات تحضير مقروط التمر 

• نضع السميد الخشن والسميد الناعم، والزبدة في وعاء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• ثم نضيف كل من السمن والملح وماء الزهر للخليط، ثمّ نخلط المقادير من جديد حتّى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.

تحضير الحشوة:

• نضع أولا التمر والقرفة وماء الزهر والسمسم الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلط المقادير جيداً، ونقطعها لكرات صغيرة، ونشكلها على شكل أصابع طولية
• ثم نفرد عجينة السميد على لوح خشبي صلب، ونفردها بأيدينا، ونصنع فيها فجوة، ثمّ نضع أصابع التمر فيها.
• ويتم تقطيع العجينة بوساطة السكين لمستطيلات صغيرة الحجم ومتساوية.
• نضع الزيت في وعاء عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونتركه على حرارة عالية حتّى يغلي جيداً.
• نضع قطع المقروط بالتمر في وعاء الزيت، ثمّ نتركها حتّى نقلي جيداً.
• حين يصبح مقروط التمر ذهبياً، ننشله من الزيت، ثمّ نضعه على ورق الامتصاص.
• نضيف قطع مقروط التمر في طبق التقديم، ثمّ نزيّنه بالسكر الناعم.