يعد المطبخ العربيّ من المطابخ الغنية بالأكلات والوصفات المميزة، ولعل أهمها وأبرزها المطبخ السوري الذي يتميز بالعديد من الأكلات الشهيّة، نذكر منها المسبحة السورية، وفتة الحمص، والتبولة، والكبة، بالإضافة إلى الصفيحة السورية، وتتميز الصفيحة السورية بأنها من الأكلات الغنية بالفوائد الغذائية نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات والبروتينات بكثرة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الصفيحة السورية بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الصفيحة السورية
مقادير الصفيحة السورية
- 3 كأس من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة من الحليب البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/4 كأس من الزيت النباتي
- 1 كأس من الماء الدافئ
خطوات تحضير الصفيحة السورية
- أولا نحضر وعاء ونضع داخله الطحين، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، بالإضافة إلى البيكنج باودر ونخلط المكونات الجافة جيداً
- ثم نضع الملح، والزيت، ونخلط حتى تتماسك المكونات قليلاً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- بعد ذلك نغطي الوعاء بكيس نايلون بلاستيكي ونضعه جانباً لمدة 20 دقيقة أو حتى تختمر العجينة جيداً وتصبح جاهزة للاستخدام
طريقة عمل الصفيحة الشامية
مقادير الصفيحة الشامية
- عجينة صفيحة
- 1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- 2 حبة من البصل المبشور
- 2 حبة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص من الثوم المهروس
- 2 فص من الفلفل الرومي الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- 1 قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- 1/4 كأس من دبس الرمان.
- 1/4 كأس من الطحينية.
- 1/4 كأس من اللبن الزبادى
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من بهار المشكل
- 1 ملعقة كبيرة من بهار اللحمة
- ملح -حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 كأس من الصنوبر المحمص
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
خطوات تحضير الصفيحة الشامية
- أولا نحضر عجينة الصفيحة كما في المثال الأول.
- ثم نضع في وعاء عميق اللحم المفروم، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، والفلفل الحار ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف خليط البهارات، واللبن الزبادي، والطحينية، بالإضافة إلى دبس الرمان إلى خليط اللحم، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً
- ثم نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
- بعد ذلك نضع حشو اللحم والبندورة على العجينة، ونضغط على أطراف العجينة جيداً ثم نضعها جانباً حتى تختمر مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
- ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر العجينة من الأسفل والأعلى جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً.
- وبعد ذلك نضع الصفيحة في صحن واسع للتقديم، ونقدمها مع اللبن الزبادي أو سلطة الخضار وبألف هنا.
