يعتبر أرز القدرة من أشهر المأكولات المنتشرة في فلسطين، وتعود أصول هذه الوصفة إلى مدينة الخليل، حيث ينتشر تحضيرها جدا وخاصّة في شهر رمضان المبارك، وهي أكلة شعبيّة قديمة بتم تقديمها في الكثير من المناسبات والأفراح، وحافظت على نكهتها المميّزة عبر الزمن، وتوارثها الأجداد، حيث أصبحت تُحضّر في العديد من دول الوطن العربيّ وخصوصا في الأردن، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير أرز القدرة الفلسطيني بطرقة رائعة.
طريقة عمل أرز القدرة الفلسطيني
مقادير أرز القدرة الفلسطيني
- 1 كيلو من اللحم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- 2 ورقة لوري.
- 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 2 بصلة مقطّعة إلى حلقات.
- 1 كوب من الحمّص المسلوق.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
خطوات تحضير أرز القدرة الفلسطيني
- اولا نضع اللحم في اناء الضغط على النار، ونضيف نصف كميّة الزيت النباتي ونقلّب.
- ونضيف البصل المفروم، الهيل ،الحب وورق الغار ونقلّب المكوّنات ليتغيّر لون اللحم.
- ثم نضيف الماء ليغمر اللحم، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونترك اللحم على النار لينضج تماماً.
- ونضع البصل المقطّع إلى حلقات في وعاء آخر مع باقي كميّة الزيت النباتي، ونقلّبه ليتحمّر.
- ثم نضيف الحمّص والكمّون ورشّة من الفلفل الأسود والثوم المهروس ونقلّب.
- ونرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ثم نصفّي الأرز، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والهيل المطحون، ونقلّب.
- وبعدها نضع نصف كميّة الأرز في وعاء آخر، ثم نضيف فوقه نصف مزيج البصل المحمّر والحمص.
- ثم نضيف باقي كمية الأرز، ونضيف 4 أكواب من مرق اللحم بعد تصفيته.
- ومن ثم نضيف مكعب مرق الدجاج المذاب في الماء الساخن.
- ونضع وعاء الأرز على نار عالية ونتركه ليغلي.
- ثم نغلق الوعاء، ونترك الأرز لينضج على نار هادئة تماماً.
- ونضيف الزيت النباتي، او السّمن البلدي على وجه الأرز، ونغلق الوعاء، ونترك الأرز حتى ينشف تماماً.
- نقلي اللوز والصنوبر بالقليل من الزيت النباتي.
- واخيرا نسكب أرز القدرة في طبق التقديم، ونوزّع قطع اللحم ثم نزيّن الطبق باللوز، والصنوبر، والبقدونس المفروم، ونقدّمه ساخناً وبالف هنا.
