تعتبر الأطباق الخليجية من أعرق الأطباق العربيّة، وتختلف طرق طهيها وتحضيرها من بلدٍ لآخر، كما أنّ بعض المَطابخ تحرص على التميُّز وتقديم أكلات خاصّة بالدولة نفسها؛ حيث تتميّز المطابخ الخليجية بأكلاتها المُتنوّعة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، كما ويعتبر الدجاج والأرز أحد المكوّنات الأساسيّة في تحضير هذه الأكلات.
طريقة عمل كبسة الدجاج مع الفاصولياء
مقادير كبسة الدجاج مع الفاصولياء
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
- 1 كيلو جرام من الدجاج، مُقطّع ومنزوع من الجلد.
- بصلة، كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- 3 حبّات من البندورة، كبيرة الحجم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 حبة كبيرة من البطاطا.
- 1 حبة من الفليفلة الحلوة.
- 3 أكواب من أرز البسمتي.
- 1 كوب من الفاصولياء الحمراء.
خطوات تحضير كبسة الدجاج مع الفاصولياء
- أولا نسخن الماءً في وعاء، ونتركه لمدّة تصل إلى 10 دقائق كي يغلي.
- ثم نضع الفاصولياء في وعاء وحدها، ونسكب الماء المغلي عليها، ونتركها لمدّة 60 دقيقة تقريباً، وننقع الأرز في الماء الساخن مدّة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نحول اللحمة المفرومة إلى كرات، ونُسخّن زيت الزيتون في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة، ونقلي كرات اللحم لمدّة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يُصبح لونها ذهبيّاً محمرّاً قليلاً، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً.
- ونُقطّع البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطا إلى شرائح متوسّطة الحجم، ونضع كلّاً منهما في وعاء.
- ثم نضع الزيت النباتي في وعاء للطبخ، ونتركه حتى يسخن لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ نضع قطع الدجاج تحت درجة حرارة متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبياً،
- وبعد ذلك نُضيف البصل، والطماطم المفرومة، ورب الطماطم ، ونخلط المكوّنات قليلاً، ونتركها حتى يذبل البصل.
- وبعدها نتبل المقادير بالبهارات، ونسكب القليل من الماء، ونضع مكعّبا مرق الدجاج، ونخلط المكوّنات قليلاً حتى تمتزج، ونتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة تقريباً كي ينضج الدجاج.
- ثم نضع الزيت في وعاء للطبخ، ونضع شرائح البطاطا ونتركها لمدّة 10 دقائق على نار متوسّطة كي تنضج قليلاً، ونضع الدجاج، والفليفلة الحلوة، والأرز بعد تصفيته، ومرقة الدجاج بحيث تعلو سطح الأرز بقليل.
- وأخيرا نضع الفاصولياء الحمراء بعد تصفيتها، ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركها على نار خفيفة لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة كي تنضج وبعدها تصبح جاهزة وتقدم وبألف هنا.
