الباتون ساليه هو عبارة عن نوع من المعجنات التي تُعرف أيضاً بأصابع الكمون، وتمتاز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها كما يمكن صنعها باستخدام العديد من المكونات مثل الكمون والزعتر والجبنة، وتمد جسم الإنسان بالأملاح والكربوهيدرات والمعادن والألياف والبروتينات، وسنتطرق في مقالنا إلى ذكر الطريقة الصحيحة لصنع الباتون ساليه
مقادير الباتون سالية
مقادير العجينة
- 1 كوب إلا ربع من الماء
- 1 كوب إلا ربع من الزبدة
- 3 أكواب من الطحين
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
مقادير الطبقة العلوية
- 1 بيضة كبيرة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة من الحليب الجاف
- 1/2 كوب من بذور الكمون الصحيح
خطوات تحضير الباتون سالية
- أولا نحضر وعاء صغير الحجم ونضع فيه الزبدة والماء، ثم نضعه على نارٍ خفيفة حتى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئاً
- ثم نحضر الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي ونضيف فيه الملح والخميرة والسكر والطحين، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجين ونشغله على سرعةٍ متوسطة حتى تختلط المواد مع بعضها جيداً
- بعد ذلك نضيف مزيج الزبدة والماء إلى الوعاء ونستمر في خلط المزيج على سرعةٍ متوسطة حتى تحصلي على عجينة قوامها متماسك، بعد ذلك نعجن العجينة لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق
- نحضر طبقاً عميقاً مدهوناً بالقليل من الزيت ونضع فيه العجينة، ثم ندهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت ونتركها في مكانٍ جاف ودافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نثيت الرف الشبكي في منتصف الفرن
- ونحضر الآن الطبقة العلوية، ثم نحضر طبقاً ونضع فيه الحليب والبيض ثم نقلبه باستعمال الشوكة حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً، ونحضر فرشاةً صغيرة لاستعمالها في دهن العجينة
- ثم نضيف قطعة من ورق الزبدة ثم ضعي فوقه بذور الكمون
- وبعدها نأخذ كمية قليلة من العجينة بحجم حبة الجوز ونضعها على سطحٍ جاف، ثم نشكلها بحيث تصبح كالحبل طوله اثنان سنتيمتر
- نحضر الفرشاة ونستخدمها لدهن الحبل بكمية قليلة من مزيج البيض، ثم نمسك حبل العجين باستخدام أطراف أصابعك ونغمسة برفق في بذور الكمون كي تلتصق به، بعد ذلك نضعه في الصينية
- نكرر الخطوة السابقة مع كمية العجين المتبقية، ونحرص على صف أصابع الكمون في الصينية مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها أثناء خبزها في الفرن
- بعد ذلك نترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج أصابع الكمون ويصبح لونها ذهبياً.
- وأخيرا نخرج الصينية من الفرن بعد انقضاء المدة ثم نحضر طبق التقديم ونقدمها باردا وبألف هنا.
